Ukusna autentična kozica i šampon Šumaj recept

01 od 05

Ukusna autentična kozica i šampon Šumaj recept

Živi u Edinburgu. Jednom sam obišao kineske restorane, možda dva puta, mesec i jednu od stvari koje sam uvek naručio je Šumaj (燒賣). Shumai je jedan od mojih omiljenih sumi u kantonskim restoranima. Međutim, Shumai u kineskim restoranima u zapadnom društvu skoro uvek se sastoji samo od kantonskog ukusa shumai-a koji je svinjetina sa malo ukrštenog ukrštanja na vrhu.

Na istoku ima toliko različitih vrsta Šumaja. Na primer, mongolski ljudi vole da koriste jagnjetinu kao glavni sastojak Šumaja. Šangajski narodi koriste lepljivu rižu (glutinozni pirinač) kao njihov glavni sastojak, ali takođe vole da koriste i druge sastojke kao što su kineski listovi i kozica i govedina. Ljudi iz Hong Konga koriste riblje meso dok građani Jiangksi koriste jaje i svinjetinu. Japanci takođe vole šumai i koriste kosu kao svoj glavni sastojak, ali glavna razlika između japanskog i kineskog šumaja je sastojci kineskog šumaja "mleveni". Japanci vole da rastuju kosu (ili druge ingediente) u prošlost i obično ukrašavaju šumaj s grahom na vrhu.

Većina ljudi veruje da je Shumai advvvdvwas izmišljen u Huhhot, Inner Mongolia, između dinastija Ming i Qing. Ljudi ga prodaju u teahouses kao proizvod bočne strane. U Britaniji je malo slično ljudima koji služe čaj ili kafu s keksom ili keksom, ali u Drevnoj Kini, ljudi iz Kine su služili kineskom čaju sa Šumajom.

Za moj recept ja koristim rakije i rajčice kao glavne sastojke umesto uobičajene svinjske kašike. Držao sam 10 rakija za guranje šumaja umesto kravljeg ukusa i ja sam ukinuo ukrasnu garnituru na pola, jer su jastučice koje sam kupio stvarno prilično velike. Da sam iskoristio cijelu kozu, šumai bi se kuvao, ali je kostim škriljaca bilo malo sirovo. Preporučiću da koristite manje kozice za ukras i koristite veće kozice za punjenje.

Ovu ljuspicu i šargarepu možete poslužiti šumama sa laganim sojinim sosom koji možete koristiti kao dip ili možete to poslužiti crnim sirćetom i julienđim đumbirim. U potpunosti je na tebi. Ako volite začinjenu hranu onda možete koristiti i malo čili ulje u sosu.

Savjet za kuvanje:

Morate čuvati rakove i kozice stvarno suve prije nego što izvršite punjenje. Previše vode utiče na teksturu šumaja. Možete koristiti kuhinjski peškir da ih osušite.

Posle upotrebe procesora hrane za mlevenje sastojaka možete staviti sve sastojke u veliku posudu za mešanje i mešati ih u smeru kazaljke na satu ili anti sata za 3-6 smeša. Možete sami da izaberete kojeg od njih radite, ali ako izaberete ili morate da se držite toga. Ovo će obezbediti da je smeša konzistentna u teksturi.

Kada je spremna mešavina spremna, možete je staviti u frižider najmanje 30 minuta. To će učiniti šumai ukus još bolji. Ovaj šumaj možete da servirate sa laganim sojinim sosom ili crnim sirćetom sa julienđim đumbirom. Takođe možete koristiti neko malo čili ulje kao što je već pomenuto, ali zapamtite da ne postoji strogo pravilo o tome koji sos da biste koristili da biste išli sa šumaiom, na vama je da eksperimentišete i koristite ono što vam se sviđa.

Sastojci:

300 g šargarepa

250 grama kozice (držite 10 kozica za obuću šumaja nakon toga)

1 paket šumajskog peciva (dostupno iz kineskog supermarketa)

1 prolećni luk

Začini:

¼ čajna žličica bijelog bibera

1 kašičica soli

Par kapi ulja od susama (molimo vas da ne koristite toast ulja u sezamu)

02 od 05

Korak 1

1. Koristite procesor hrane za mešanje svih sastojaka i začina.
2. Uzmite list šumajskog peciva i stavite ruku dok pokazuje proceduru.

03 od 05

Korak 2

1. Stavite kašičicu punjenja u sredinu.
2. Nežno koristite kašičicu da gurnete punjenje.

04 od 05

Korak 3

1. Koristite kašičicu da glatke i izravnate punjenje.

05 od 05

Korak 4

1. Stavite ukrasnu garnituru na vrhu šumaja i ponovite postupak sve dok ne završite punjenje. Ovaj recept čini približno 20 šumaja.
2. Ukopati malo vode u vok i staviti bambusov paramer. Postavite bambusov paramer sa pergamentnim papirom.
3. Udari šumai 6-8 minuta. Spremni da služe