Mnogi od nas doživljavaju sir iz supermarketa, bilo iz mlečnog prolaza, ili čak iz gurmanske sekcije, isečeni su u klinove i umotani u plastiku. Ja sam veliki obožavatelj onih vrećica s pregrađenim sirom i ne mogu bez njih da radim vikendom. Ali kada spojite fantastično pladanj sira za zabavu, onda ćete želeti da istražite nešto dalje.
Ako imate priliku da posjetite sirevu farmersku farmu s djecom, to je neverovatno iskustvo. Prateći proces od mlijeka do sira sa djecom će im dati (a vi, možete se kladiti na to!) Novoobjernu zahvalnost za način proizvodnje sira, posebno umjetnih sireva. Ili ih zamolite za sire postavljaju neka pitanja na tržištu farmera, ili čak posećuju pravu prodavnicu sira ili štitnik sira u vrhunskom supermarketu. Većina siraznih ljudi je vrlo dobro upoznata, sretna što odgovara na pitanja, i uvijek je drago da ponudi uzorke turophilu!
Ovo je vrlo pristupačan, ali još uvek veoma sofisticiran, kačkavalj sa četiri različita sira, tako da možete dobiti divnu sortu. Opisi srtart sa sira u donjem desnom uglu, i pomerite suprotno od kazaljke na satu. Ako probate po ovom redu, sirevi se kreću od blaže do jače, što većina stručnjaka iz sira savjetuje da degustira napredovanje sira i da doživi potpuni ukus svakog.
- Fromager D 'Affinois Moja porodica ne voli ništa više od teškog, kremastog sira, a ovaj nas je hvatio za nož. Njegov ukus je vrlo blag, a maslina je najbolji način da se opiše, kako u teksturi, tako iu ukusu. To je dupla krema, ali ako ste upoznati sa mekom sira, mislite da ima više teksture trostruke kreme, iako je sadržaj masti malo niži. Koža je nežna iu ukusu i teksturi - ako pokušavate da vašu decu shvatite da ne samo da je u redu da jedu kožu, to je ukusno (i poželjno za ostatak gomile, koji ne žele da vide kačkavalj mekog sira na poslužavnom poslužavniku), ovo je sjajan sjaj koji treba iskoristiti za to. Takođe se pojavljuje u verziji sa malim prskanjem tartufa u celoj (ukus je vrlo delikatan, a ne previše nadmoćan) i sorta bijelog luka.
- Vermont Creamery Bonne Bouche Ovo je stari kozji sir koji je osvojio mnoge nagrade, i još puno fanova, virtuoz od kozjeg sira New England. Dobija svoju inspiraciju od sira sirova sala Loare u Francuskoj. Bonne Bouche označava "dobra usta" i to je tačan opis kako ćete se osećati nakon degustacije. Pljeskavica je super svjetlost i zato što nije dugo stara, ima blag, prijatan ukus kvasca. Kremasti unutrašnjost postaje mekša i ukusnija kako stari. Nekoliko parčeta pršuta i nekoliko komada bageta je fantastično sa ovim sirem.
- Uplands Cheese, Pleasant Ridge Reserve Ovaj nagrađivani sir je napravljen u tradiciji alpskih sireva kao što su Gruyere i Beaufort. Napravljen je samo u mjesecima od maja do oktobra kada su krave u mogućnosti da jedu sveže pašnjake, pošto proizvođači kreditiraju sirovo mlijeko s trava, iz kojeg se pravi sir za svoj jedinstveni ukus. Nekoliko godina su u stanju da naprave više sira od drugih; to je samo deo načina na koji proizvode svoj proizvod. To je vrlo pristupačan sir, i tekstura i ukus.
- Castello Danish Blue Traditional Ljubitelji sira uvek osećaju da ni jedna ploča za sire nije potpuna bez plavih sira. Ovo je klasična, punoća plava, oštro pikantna i blago slana. Razmislite o tome da to služi pomoću smokava, krušaka, maslina, oraha i hleba sa punim ukusom.