Lacto-fermentirani zeleni paradajz paradajz

Zeleni paradajz sa paradajzom od paradajza su tangi tretman koji je ukusno serviran s sirom, ili jednostavno kao maslinastu snacku. Ovaj recept ima sve probiotičke zdravstvene prednosti od lakto fermentisanih namirnica i odlično koristi ovaj sastojak ove sezone.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Oprati zeleni paradajz. Svakog paradajza probajte sa vrhom oštrog noža jednom ili dva puta. Kao alternativa, svaki paradajz nekoliko puta sipajte iglo za šivanje. Ovaj korak osigurava da slanica prodre u teške koze paradajza.
  2. Napunite posudu od čiste staklene kvarte sa paradajzom, dodajući sjeme luka, zaliva, kopra, senfa i celera, svježi, crni biber i čilijsku papriku dok idete. Nije potrebno sterilisati posudu za ovaj recept, samo se uverite da je čista. Ulovite zaliv i ostavite između paradajza i strana teglice ako želite da ih pokažu.
  1. U odvojenoj posudi ili posudi dodajte košer ili morsku sol u vodu, mešajući da se rastvori. Sipajte solju tečne soli preko drugih sastojaka u posudu. Zeleni paradajz paradajza mora biti potpuno prekriven rastvorom soli, a slanica treba da stigne do kraja ivice. Uštedite bilo koji ostatak slanine (možete ga spremiti u drugu čičku u frižideru).
  2. Postavite posudu zelenih paradajza na malu pločicu ili tanjir. Pokrivajte labavo sa poklopcem za konzervu. Postojaće neki preliv (to je ono što je tanjir ili tanjir).
  3. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi 5 do 7 dana. Skidajte poklopac jednom dnevno i proverite napredak vašeg fermenta. Trebalo bi da razvije prijatan, lagano kiseli miris nakon nekoliko dana, baš kao i krastavac krastavac. Koristite rezervisanu solju slaninu kako biste dopunili posudu ukoliko nivo tečnosti dip ispod vrha hrane.
  4. Nakon prosleđivanja 5 - 7 dana, prenesite lakto-fermentisane zelene paradajzne paradajzne kiseline u frižider. U ovom trenutku ne morate držati tanjir ispod njih. Paradajz je spreman za jelo kada se fermentira nedelju dana, ali će još ukusiti ukus ako se uverite da čekate čitav mesec nakon što ih premestite u frižider.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 62
Ukupna mast 1 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 0 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 2,661 mg
Ugljikohidrati 14 g
Dijetetski vlak 3 g
Protein 3 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)