Prženi tomatillos su divno slični prženim zelenim paradajzama - ali sa tim divnim udarcem od limuna koji čine tomatillos tako ukusnim, plus sa malo više "krčenja" čak i nakon okretanja u vrućem ulju. Koristite velike tomatilose za ovo jelo, inače ćete imati male količine da biste završili sa više "prženih" nego "tomatillo".
Poslužite sami sebi kao zabavno predjelo, ili ih stavite iznad jednostavnih zelenih za malo tangy crunch na jednostavnoj salati.
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika
- tomatillos
- Brašno od 1/2
- 1/2 kašičice fine morske soli
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
- 1/8 kašike cayenne (opciono)
- 1 jaje
- 2 šoljice od hleba (ili 1 kašasto korenje)
- Kanolovo ulje (ili biljno ulje) za prženje
- Morske soli za prskanje (opciono)
Kako to učiniti
- Uklonite i odbacite ljuske papira koje pokrivaju tomatillos. Isperite tomatillos i očistite ih suvim (neki imaju više lepljivu kaput od drugih). Rezani tomatillos u 1/2-inčni debljine (koristite ili odbacite zaobljene krajeve kako želite).
- U srednjoj posudi kombinujte brašno, so, biber i cayenne, ako ih koristite. U drugoj posudi, ujedajte jaje sa 1/4 čaše vode. Stavite krušne mrvice ili kukuruz u treću posudu. Stavite posude u tom redosledu s leva na desno (ili desno na levo ako ste ljevoru!): Brašno, jaje, mrvice.
- Hleb jedan tomatillo urezati u isto vreme: koristite svoju lijevu ruku da ga stavite u brašno, isecite bilo kakvo višak brašna, a zatim spustite u pranje jaja za kaput, podignite ga iz jajeta desnom rukom i pustite da vam preterano kaprira , a zatim stavite mrvice ili kukuruzni kruh i koristite levu ruku kako biste prevukli prevlaku i podigli ga. Postavite na ležište ili na veliku ploču i ponovite sa preostalim paradajzom tomatilla. (Držite levu ruku za "suve" aktivnosti a vaša desna ruka za "mokro" će vam pomoći da smanjite hljeb premaz koji se nadograđuje na vašim rukama, a paradajz više paralelno premazuje.)
- Zagrejte oko 1/2 inča ulja u širokom, teškom panlu na srednjoj visokoj temperaturi sve dok ulje ne bude oko 375 ° F. Ako nemate termometar, možete znati da je dovoljno vruće kada potopite kraj drvene kašike u ulje, a ulje odmah i snažno (ali ne nasilno) mehuriće oko njega. Ako ti mehurići izbacuju ili skoče sa strane kašike, onda je ulje previše vruće.
- Kada je ulje vruće, sipajte što više prevlaka od paradajza u jednom sloju bez naginjanja ili dodirivanja u posudu. Prženite se sve do zlatne boje sa jedne strane, nežno obrnite klešta i pržite dok ne postanete zlatno braon na drugoj strani. Prebaci se na rashladni prtljaž postavljen preko papirnih peškira ili ploče za pečenje za odvod. Ponovite sa preostalim paradajzom tomatilla. Posuti s solju (ja volim teksturu i izbacujem arom iz grube soli ovde) i služim toplom.