Ovaj popularni čili poznat je i kao "Skyline Chili", specijalitet Cincinnati. Jedinstveni čili kreiran je od strane Athanas Kiradjieff, makedonskog imigranta koji je 1922. godine otvorio stajalište vrela psa - carica u Sinsinatiju. Raznovrsni bliskoistočni začini obezbeđuju ukus za ovu ukusnu mešavu čili. Carica "petosmjerni" čili uključivala je bazu špageta, na vrhu čilija, crnog luka, pasulja i sireg sira. Pratnja su uključivala krečere od ostriga i nekoliko toplih pasa na kojima je sir prevladao. Nije mali ručak!
Ova verzija je kuvana nisko i sporo u posudici, što ga čini odličnim izborom za naporan dan. To je dobro jelo koje treba popraviti na snežni vikend. Baci ga zajedno u spori štednjak i uživajte u zimskim aktivnostima sa svojom porodicom.
Mešavina čili čini i ukusni sos od hot dogova.
Šta ćeš ti trebati
- Za mešavinu začina:
- 5 cijelih svježih bobica
- 5 cijelih karanfilića
- 1 lijev list
- Za Chili:
- 2 kilograma govedine
- 1 1/2 čaše goveđeg skladišta (nesaljeni ili niski natrijum)
- 1 (14,5 ounce) može sjemeniti paradajz
- 1 (6-unca) može paradajzna pasta
- 1 žlica jabukovog jajeta sirće
- 1 veliki luk (seckano)
- 2 kašike žlica
- čili prah
- 2 velika
- karanfilić beli luk (mleveni)
- 1 1/2 kašike žalfije (ili po ukusu)
- 1 kašičica mlete cimeta
- 1/2 čajne žličice marelice
- 1/2 kašičice crvene paprike (zdrobljene)
- 2 kašičice kakao (neslada)
- 2 kašičice Worcestershire sos
- 1 (15 unca) može boranija (isušena i isperena)
- 1 tanke špagete
- Ukrasni: seckani luk
- Ukras: iseckani sir cheddar
Kako to učiniti
- Kombinujte cijelu svježicu, karanfili i lijev list u maloj torbici od gurmana ili napravite vrećicu od sisičice za držanje.
- Postavite veliki tanjir na srednju vrućinu. Dodajte mleveno govedje i kuvajte uz mešanje i okretanje dok se ne smeše i više ne ruže. Dobro iscedite mljevenu govedinu i prebacite ga na spori štednjak. Otpustite višak masti.
- Dodajte goveđi čaršek na spori štednjak zajedno sa kromiranim paradajzom, paradajzom, sokom jabuke, velikim seckanim lukom, čilijem u prahu, belim lukom, soljem koshera, cimetom, muškatnim oraščićem, crvenim biberom, kakao, Worcestershire sosom i gaziranim vrećicama sa začinama.
- Pokrijte i kuhajte na niskom nivou od 6 do 8 sati; dodati ispušteni bubreg bubrega poslednji sat.
- Otprilike 15 minuta pre nego što se čili završi, špagete kuhajte u kuvani slani vodi, nakon uputstava za pakovanje. Dobro isprati.
- Poslužite čili nad vrućim ispražnjenim špagetima i na vrhu svake službe srezanim lukom i sirem sira.
- Sos se takođe može koristiti kao sos od čili pasa.
Za služenje
- Dvosmerna čili - Smeša čili služi se špagetima.
- Trosmerni čili - čili i špageti su naduvani srezanim cheddarskim sirom.
- Četverostrani čili - dodati luk na krušku.
- Petostepeni čili - bubrežasti pasulj se dodaje u vrhove. Gornja verzija uključuje pasulj od bubrega, ali slobodno ih ostavite napolje i dodajte ih slojevima.
Savjeti
Ako želite, zamenite cijelu svježicu sa 1/4 kašičice svježeg svježeg i zamijenite cijele karanfile sa 1/4 kašičice tikvica.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 831 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrijum | 864 mg |
| Ugljikohidrati | 93 g |
| Dijetetski vlak | 21 g |
| Protein | 71 g |