"Pohovana hrana, objašnjava Giora Shimoni", tradicionalno se jede na Hanukki u znak komemoracije ulja koji je čudom spalio osam dana kada su Makabijevi pročistili i preuredili svetog Hrama u Jerusalimu. "Shimonijev recept za klasične latice od krompira - takođe poznat kao levivot na hebrejskom - koristi procesor hrane da pojednostavi pripremu.
Napomene i saveti recepta
Koju vrstu krompira koristite? Šimoni nije odredio sortu u originalnom receptu, ali njegova prateća fotografija uključuje ono što je izgledalo kao Yukon Golds. Mnogi dugogodišnji proizvođači lutke zaklinju Russets, ali kada dođe do toga, oboje rade - pa koristite svoj omiljeni (ili miks!).
Originalni recept je nazvao 5 krompira - ali krompir se može varirati u veličini i težini. S obzirom na broj luka i jaja, naveden recept, dobra je ideja da se ciljate za 2 1/2 do 3 kilograma krompira.
Shimoni koristi standardni sečivo za procesor hrane ili disk za sječenje, tako da rezultujuće latke imaju ravnomernije, više uniformirane teksture nego ručno ravan latkes. (Naravno, ako nemate procesor za hranu, možete ići na stari školski put i koristiti kutijicu za luk i krompir).
Zaplašen prženjem? Ovladajte umetnošću da napravite savršene latkete sa ovom Latke Making 101 tutorialom - naći ćete puno savjeta, od odabira desnog pan, do postizanja vaših latkesa oštrih, ali ne masnih.
Latke party meni
Ako želite da stojite oko prstiju za žurku za zabavu Hanukke, napravite sebi uslugu i održite ostatak menija jednostavnim. Na taj način, čim se lutke izvuku iz kanapa, možete uživati iu proslavama. Imaćete najviše svestranosti kada je u pitanju laka preliva ako odete sa pareve menijem, kao što je Indijski začinjeni losos , serviran uz Curry Roasted Cauliflower . Umesto jabuka i pavlake, pokušajte kupiti ili kupiti domaći Mango Chutney i Mint-Krastavac Raita kako biste dopunili lutke - i ostatak obroka. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies su zabavna dezertna opcija.
Šta ćeš ti trebati
- 5 velikog krompira (oko 2 1/2 do 3 kilograma)
- 2 luka (oljušten)
- 3 velika jaja (lagano pretučena)
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašike paprike
- Brašno od 1/4 do 3/4 čaša (sveobuhvatno)
- Ulje za kuvanje (za prženje, preporučuje se kupola)
- Ukrasni: jabučnjak i / ili pavlaka za posluživanje
Kako to učiniti
- Provucite ploču ili ploču sa papirnim peškirima i ostavite ih u stranu. Odlepite krompir. Stavite ih u posudu i dodajte dovoljno hladne vode da ih pokrijete, tako da neće postati smeđe.
- Kada ste spremni pripremiti lutke, iscijedite krompir. Postavite krompir i luk u procesoru hrane opremljenim noževima (aka S-oštrica). Pulsirajte dok glatke. Dobro isperite smešu.
- Sipajte mešavinu krompira u veliku posudu. Dodajte premlaćena jaja, sol i biber, i dobro mešajte. Dodajte dovoljno brašna tako da mešavina drži zajedno.
- Sipajte 1 inč ulja u veliku, duboku tvar. Zagrejati ulje na srednjoj visokoj vrućini.
- Pažljivo spustite 1/4 čaše mešavine krompira u vruće ulje. Blagoveći rastvorite palačinku tako da će središte kuhati. Ponovite sa dodatnim testerom, pazite da ne gurajte tiganj.
- Pržite nekoliko minuta sa svake strane do zlatne boje i kuvajte. Prebacite na posudu za papir sa ručnikom i nastavite da pržite preostale lutke u serijama. Poslužite odmah sa jabučetom i / ili pavlakom po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 644 |
| Ukupna mast | 43 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrijum | 315 mg |
| Ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 11 g |