Ovaj kreolski recept za pice sa rižom priprema se sa belim pirinčem, lukom, šargarepom, timijanom i peršunom za autentičan francuski karipski ukus. Povrće se uklanja nakon kuvanja, ostavljajući vas ukusnom, neškrobnom posudom za bilo koji obrok, ali pokušajte sa Chicken Columbo-om, još jednom receptom iz "French Caribbean Cuisine" ovide.
Creole i Cajun Cookery
Creoles se odnosi na prvobitne evropske - posebno francuske i španske - naseljenike Nju Orleansa koji su uglavnom bili iz bogatih porodica i koji su doveli svoje lične kuvare iz Pariza, Madrida i drugih evropskih gradova. Pošto su mnogi sastojci koje su tradicionalno koristili lokalno, oni su prilagođavali svoje recepte kako bi uključili prirodne sastojke iz Luizijane kao što su školjka, snapper , pompano, aligator , meso, divljač i tkanje kao što su cushaw i mirliton (chayote), šećerna trska i pecans. Dodajte na to načine za kuvanje i začini od domaćih indijanaca, karipskih i afričkih kuvara i rođen je novi stil Creole kuhanja.
Cajunci su potomci Akadijana proterani iz Acadia (bivše Nove Škotske) 1755. koji su se preselili u jugozapadnu Luizijanu. Iako su im jezik (francuski) i religija (katolička) bili upoznati, mocve, pustinje, prerije i nativni sastojci nisu bili. Cajunovi su primenili svoje francuske tehnike kuvanja na egzotične meso, ribu i proizvode ove nove domovine kako bi stvorili kuhanje u Cajunu, koji se smatrao kućnom verzijom Creole kuhanja. Popularno pogrešno shvatanje je da je Cajun hrana začinjena vrućim. Ništa nije moglo biti daleko od istine. Kliknite ovde za više informacija o razlikama između Creole i Cajun kuhinje .
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 čaše dugog zrna bijelog pirinča
- 1 kašičica soli
- 1 ceo luk, oljušten
- 1 ogranak peršuna
- 1 gimnastika timijana
- 1 celu šargarepu, oljušteno
Kako to učiniti
- Potopite 2 1/2 čaše dugog zrna bijelog pirinča u hladnoj vodi 15 minuta i odvodite.
- U velikom tepihu dovedite 6 čaša vode do vrele vode. 1 kašičica soli, 1 cijelog oljuštenog luka, 1 ogrcnog peršuna, 1 odjeljak timijan i 1 cijelu oljuštenu šargarepu. Dodati isprati pirinač i utopiti na srednju vrućinu 20 minuta.
- Uklonite luk, peršun, timijan i šargarepu. Ispraznite pirinač u čičku da biste uklonili bilo kakvu nečistoću. Isperite pod hladnom tekućom vodom. Opet se isprati i pretvorite u posudu.
- Umerite na niskoj vrućini 5 minuta sve dok su zrna pirinča potpuno suha.
- Poslužite kao prilog ili sa piletinom Columbo.
Recipe Source : French Caribbean Cuisine by Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 18 mg |
| Ugljikohidrati | 69 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 6 g |