Kohlrabi , nemački za " kupusovu repu", je nekonvencionalan povrće koje se pojavljuje na tržištima farmera i specijalnim proizvodnim prodavnicama. Okus ove hrustljavog sijalice kombinira zemlju slatkost kupusa sa oštrim ugrizom repe ili redkvice. I dok su sijalice kvalitetne za njih, cela biljka i zelenilo - je jestiva i pruža ukusni dodatak za šavove, salate i supe.
Kohlrabi sorte dolaze u bledoj zelenoj ili ljubičastoj i mogu se prodavati sa ili bez njihovih listova. Baci jednu u svoju korpu sledeći put kada budu u sezoni. Nećete biti razočarani ovom sjevernoevropskom delicijom.
Gde kupiti Kohlrabi
Ovo čudno povrće zaista je poželjno malim farmerima jer se može uzgajati uz krtole, poput repe, koja imaju iste potrebe za vodom i zemljištem. Zbog toga ćete naći kohlrabi na tržištima farmera ili u vašoj lokalnoj korpi za CSA (zajednica koja podržava zajednicu), gdje se često prodaju sa listovima koji su još uvek vezani. Ovo je najbolji način da ga kupite jer: 1.) Kohlrabi sa svojim lišćem je nesumnjivo svjež, i 2.) Lišće je ukusno i može se koristiti u salatama ili sautéed, slično kale.
Kohlrabi takođe se bavi specijalnim supermarketima, kao što su Whole Foods ili lokalna prodavnica zdrave hrane. Šanse su da regionalni proizvođači snabdevaju ove prodavnice, osiguravajući svežinu povrća.
U većim prodavnicama lanaca možete ga videti samo kao sijalice. Ali čak i bez dodane zelenilo, kohlrabi je i dalje dobra kupovina za upotrebu u šapama i drugim receptima.
Kako odabrati i prodavati Kohlrabi
Potražite male sijalice od kohlrabi-oko 3 inča u prečniku - za slatkiji ukus i nežljiviju teksturu.
Male sijalice mnogo su ukusne, poput oljuštenih stabala brokolija. Međutim, velike sahrane kohlrabi razvijaju oštri, mirisniji miris koji više raste, a oni imaju tendenciju da budu drveni. Ipak, njihova debela, vlaknasta lupa se može ukloniti kako bi se otkrila neugodnost u sebi.
Slično kao što je šargarepa i cvekla, pre nego što ih uskladištite, skinite kohlrabi-ove lisnate stabljike kako biste ih sprečili da postanu mekani. Koristite lišće i stabljike odmah, ili bar za nekoliko dana, u receptima koji pozivaju na zale ili žbunje . Zatim očistite kohlrabi sijalice čiste, omotajte ih u plastičnu ili papirnu vreću i frižider dok ne budete spremni da ih koristite. Svježa kohlrabi će trajati do nekoliko nedelja u frižideru.
Preporučuje Kohlrabi sijalice
Može biti izazov za izbjegavanje rada pilinga bilo kakvog povrća, a u nekim slučajevima - poput šargarepe, na primjer - radi. Ali ne s kolerabijem. Koža sijalice je teška i neprijatna za jelo. Odložite vreme da uklonite svu fibroznu koreju, s brašnom za povrće ili nožem za parenje, da biste otkrili nežno blago ispod povrća.
Korišćenje i kuvanje sa Kohlrabi
Kohlrabi je ukusna sirova. Prekrižite ga u klinove i uparite kremastim dipom za opuštenu snacku. Ili sipajte ga sojinim sosom kako biste dodali slan udarac zdravo liječenje.
Kohlrabi takođe dodaje ugriz i krč u salate kao što je ova šargarepa kohlrabi šargarepa . Isecite ga na tanjir ili ga razrežite grubom, a zatim ga spojite sa drugim sastojcima.
Kohlrabi se takođe može sjeći i dodati u supe ili čorbe, ili kuhati, kombinirati i piti s krompirom ili drugim korijenskim povrćem. Dodavanje kohlrabi na kašu osvježava i daje namaz začinke kantu.
Pečenje transformiše kohlrabi u izuzetno slatko jelo. Samo olupite sijalice, sječite ih na klinove ili komade, bacite ih maslinovim uljem i soljem, a zatim ih pećite u vrućoj pećnici sve dok ne zavrljite i nežno, kao u ovom pečenom kolerabiju .