Kohlrabi dobija svoje ime iz nemačke "kohl" za kupus i latino "rapa" za repu. Izgleda kao koren, ali ustvari je gomolje i krstareće (takođe nazvane i povrće Brassica) kao što su kupus, kelj, karfiol i brokoli.
Koje su krstareće povrće
"Cruciferous" je naučno ime za grupu povrća koja uključuje karfiol, kupus, vrt kres, bok čaj, brokoli, brusnice, kohlrabi, hren, kale, kolard zelenilo, rutabaga i još mnogo toga.
Ime je proizašlo iz New Latin-a za "ukrštanje" i odnosi se na oblik cvijeća čije četiri latice liče na krst.
Prednosti krmnih povrća
Krupno povrće je visoko u antioksidantima koji su dokazali naučna istraživanja i mogu pružiti zaštitu od određenih karcinoma. Pored toga, svi su visoki sa vlaknima, vitaminima i mineralima.
Koje Kohlrabi izgleda i ukusima
Sijalice su veličine narandže i dolaze u bledoj zelenoj i ljubičastoj varijanti. Mlade zelene sijalice imaju ukus redkvice, a mlade ljubičaste sijalice imaju ukus spiciera. Listovi, koji imaju ukus poput kale, kola ili kupusa, mogu se pariti, kuhati ili dodati supe. Kohlrabi je dostupan tokom cijele godine u junu i julu.
Kako pripremiti Kohlrabi
Ako su listovi i dalje pričvršćeni, sjećite ih sa sijalica i odvojite odvojeno u plastičnim kesama. Kohlrabi sijalice će trajati do nedelju dana ili više i listovi će zadržati nekoliko dana.
Za pripremu, operite sijalice i odrežite gornji i donji deo i uklonite očvrsna vlakna. Rešite, kocke ili tanko rezite i jedite sirovo, kuvano ili parorano, ili u supe ili kobasice.
Kohlrabi je istočnoevropski favorit
Kohlrabi raste u mnogim istočnoevropskim vrtovima zajedno s repom, krompirom, šargarepom, parsnipsom i kupusom, koji dobro rade u hladnoj klimi i mogu se skladištiti tokom cele godine.
Kohlrabi je princ unutar kluba kupusa. Najveća slabost je da je malo poznata i retko raste. Međutim, kuvari koji su upoznati sa kohlrabi nagradi ga za dijelove bulblike stabla koji se formiraju na liniji tla, kao i velika, debela lišća koja raste iz sijalica.
Njegov napredak Zapad će se verovatno nastaviti, jer Amerikanci šire svoje palate i njihove bašte. Ako niste ljubitelj kupusa, dobro je znati da je ukus kohlrabi lakši od brokolija ili kupusa.
Recepti koristeći Kohlrabi Include
- Mađarski kremasti kohlrabi recept
- Ugarski ukusni kolerabinski recept
- Poljski punjeni kohlrabi recept
Izgovor: kohl-RAH-bee
Takođe poznati kao: repa kupus
Primjeri: Ušli smo u posudu kremastog kohlrabi supe pre nego što smo iskopali glavnu toku mađarskih punjenih paprika .