Ovo jelo iz obalne, zapadne Indije kombinuje elemente i sastojke kako Malabarijevih, tako i Goan stilova kuvanja. Iako je to suvo jelo sa vrlo malo sosom, Goveđa Sukka je dobar ukus sa običnim kuvanim pirinčem! Čak možete i služiti sa vružim Chapatisom. Dodajte zelenu salatu i dobićete dobro zaobljeni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma govedine (2 "komada)
- 1/2 kašičica semena kardamoma
- 1 kašičica semena komaraca
- 3 štapića
- cimet (po 1 "svaki)
- 6
- karanfilić
- 1/2 čajne žliježe sjemenke
- 1/2 čajne žličice crnih bibera
- 3 kašičice korijander prah
- 2 kašičice prah kumine
- 3 do 4 kašike biljnog ulja
- 1 veliki luk (fino sjeckan)
- 2 kašike paste luka
- 2 kašike ginger paste
- 1/4 kašičice
- kurkuma u prahu
- Opciono: 1/2 čajne žličice
- crveni čili prah
- 1 može / 400 mililitara kokosove kreme
- 1 šećerna kašika
- 3 kašike belog sirćeta
- sol po ukusu
- Ukrasni: sveži sitan koriander
Kako to učiniti
- Zrno, cimet, kardamom, fenugreek, sjemenke komade i perverzne paprike sipajte u fini prah u suhu mlinu za kafu ili u procesor hrane.
- Mešajte turmeric, crveni čili (ako koristite), kumin i korijander prah sa gornjom smešom i mešajte u mešavinu. Držite ih za kasniju upotrebu.
- Grejte ulje u dubokom, teškom dnom sa srednjim plamenom / toplinom. Kada je vruće, dodajte joj crni luk i pržite do zlatnog. Sada dodajte đumbir i paste sa belim lukom i braon.
- Dodajte delove mesa i soli po ukusu. Dobro isprati i kuvati, često mešajući, sve dok meso nije smeđe na svim stranama.
- Dodati mešavinu u prahu u prahu i dobro mešati. Kuhajte dok začini ne počnu da daju kuvanu aromu ("sirovi" začini imaju oštru, oštru aromu u poređenju sa "kuvanim" začini).
- Sada dodajte kokosovu kremu i dobro se mešajte.
- Pokrijte posudu, utopite plamen i kuhajte. Provjerite svaka 2-3 minuta i međusobno mešajte ako je potrebno kako biste sprečili sagorevanje. Posle 10 minuta kuvanja ovako, uklonite poklopac i otvorite dok se većina tepiha ne osuši i pretvori u debelu i tamno smeđu boju. Proverite i mešajte po potrebi.
- Dodajte šećer, sirće i dobro mešajte. Govore još 2-3 minuta i zatim isključite vatru. Provjerite sezonsko i dodajte sol ako je potrebno.
- Ukrašite sa svežim sitnim korijanderom i poslužite sa običnim kuhanim pirinčem ili Chapatisom i zelenom salatom .
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 440 |
Ukupna mast | 33 g |
Zasićenih masti | 18 g |
Nezasićena mast | 11 g |
Holesterol | 75 mg |
Natrijum | 126 mg |
Ugljikohidrati | 11 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 27 g |