Ovaj recept je izvanredan primer talijanske fuzije. Testenine testenine fettuccine ili rezanci kineske pšenice bačene su sosom od paradajz-rakova u tajlandskom stilu za izvanrednu morsku hranu koja je odmah na gurmanskom nivou. Jedan od omiljenih recepata moje porodice, naći ćete da je svakako zadovoljan svima u restoranu, uključujući decu (samo smanjite čili za njih). To je odlična "svetska kuhinja" jelo koje ide dobro sa lijepom bocom vina.
Šta ćeš ti trebati
- 10 do 12 unci fettucini (sveže, ili
- Kineski pšenični rezanci )
- 1 mala gomila cilantro
- 3 prolećni luk (narezani)
- Opcionalno: prskanje parmezanskog sira (ako se koriste testenine u italijanskom stilu)
- crni biber po ukusu
- Za sos:
- 1 pakovanje mesa rakije (zamrznuto, 1 do 1 ½ šolje ili konzervirano rakovo meso, isušeno)
- 5 do 6 srednjih paradajza (seckana)
- 3 do 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 komad galangalnog (veličine s palčama ili ingverom, naribanim)
- 1 do 2 crvene ljiljane (svježe, mleveno ili 1 do 3 kašičice
- čili sos, u zavisnosti od toga koliko je začinjeno to želite; izostaviti za blago sos)
- 4 kašike paradajz paste (ili kečap paradajza)
- 2 kašike sojinog sosa
- 2 kašike žlica
- riblji sos
- 1 šećerna kašika
- 2 jajeta (lagano prebijeno)
- 2 kašike kukuruznog škriljca (rastvoreno u 2 do 3 kašike vode)
- 2 ulje kašike (za prženje mešanja)
Kako to učiniti
- Zagrejati vok ili duboku tačku na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 2 tbsp. ulje i vrteti okolo. Zatim dodajte beli luk, đumbir i čili. Kratko isprati (30 sekundi), sve dok ne mirisni.
- Dodajte sveže paradajz, paste paradajza ili kečap, plus soja sos, riblji sos i šećer.
- Donijete sos u vrelu vodu, a zatim smanjite toplotu do sredine. Dodajte meso rakije i uturajte ih 5-8 minuta ili dok se paradajz ne kuva i ne omekša u sosu.
- Spustite toplotu na nisko. Dodajte jaja, brzo pomiješajte sosu kašikom ili viljuškom kako biste ih ugradili (možda ćete dobiti nekoliko "niti" jaja u sosu, što je poželjno).
- Dodati kukuruzni škrob (rastvoren u vodi) i dobro mešati. Okrećite toplotu na minimum dok kuhate testenine / rezance. Sos će se postepeno gustiti.
- Isprobajte test sosova, dodajte više ribljeg sosa ako ne bude dovoljno slanog (obično dodam još 1 tbsp.). Dodajte još malo šećera ako je suviše kiselo (to će zavisiti od toga koliko je sladak paradajz). Ako je sos previše slan za vaš ukus, dodajte squeeze ili dva sok od limete ili limuna.
- Sveže rezanci ili testenine traže samo nekoliko minuta da kuvate. Jednostavno dovedite lonac vode u vrelinu, a zatim dodajte rezance ili testenine, lagano mešajući dok ih pade u vodu. Savet: Sveže rezanci ili testenine imaju tendenciju da se drže zajedno. Nemojte pokušavati da ga razdvojite pre kuvanja ili će se razbiti. Noodles će se prirodno odvojiti dok ih mešate viljuškom u vrelu vodu.
- Vrelu vodu dovedite do vreline, a zatim smanjite toplotu do sredine. Testirajte jedan ili dva pramena da biste videli da li su testenine / testenine kuvane pre odvoda.
- Bacite vruće testenine ili rezance sa sosom i odvojite odjeće. Ili, podelite testenine / rezance i sipajte sos. Dodajte prskanje svježeg korijandera, oprugog luka (palačinke) i crnog bibera. Dodajte malo parmezanskog sira ako koristite testenine u italijanskom stilu. Poslužite svojim omiljenim vinom ili lagerom. Uživajte!