Mađarski lecso (LEH-choh) je biljni paprikaš koji kombinuje tri omiljena sastojka Mađarske - paprike, paradajz i papriku.
Lecso se može poslužiti različito kao bočna jela od povrća, predjela ili samog glavnog obroka (pogledajte varijacije ispod). Mnogi kuvari čuvaju lecso tako što ga obraduju u kupatilu sa toplom vodom koja se koristi u zimskim mesecima. Slično je srpskom djuvece, ruskom letču i francuskom ratatouilleu .
Mađarske voćne paprike, paprike sa paprikama ili italijanske zelene paprike (podužne) su poželjne, ali zelene paprike će raditi u šipku.
Prečica: Koristite 2 (14 1/2-unce) limenke umaknute kromirane paradajz umesto sveže.
Šta ćeš ti trebati
- 2 masti slanine slanine ili ulja
- 1 srednji luk, narezan na tanko
- 1 funti Mađarski vosak, banana, italijanska ili zelena papričica, isečena u 1/4-inčne trake
- 3 velika vrlo zrela paradajza, oljuštena i seckana ili koristiti prečicu (iznad)
- 1 1/2 kašičice šećera
- 1 1/2 kašičice soli (manje ako koristite kobasice)
- 1 žlica slatke mađarske paprike
Kako to učiniti
- U velikoj ponudi, sutirajte luk u mastima slanine ili ulja na niskoj vrućini 5 minuta.
- Dodajte papriku i kuhajte još 15 minuta.
- Dodajte paradajz, šećer, sol i papriku i kuvajte još 25 do 30 minuta, mešajući povremeno, ili sve dok se smeša ne podseća na sok od paradajza.
Varijacije
- Dodajte 1/4 čaša kuvanog pirinča do gotovog jela i zagrejte.
- Za predjelo, dodajte 1/4 kilograma mađarskog debrecin kobasica do gotovog jela.
- Do kraja vremena kuvanja dodajte 4 premlaćena jaja i mešajte.
- Za glavni obrok dodajte 1/2 kilograma dimljene ili sveže mađarske kobasice.
- Za ručak, poslužite u posudu na vrhu prženog jajeta.
Recepti slični Mađarskoj Lecso
- Recept za francuski Ratatouille : Ova tradicionalna povrća je nastala kao jelo siromašnog u Nici u Francuskoj. Ovih dana, paprika je poznata i voljena širom svijeta i često se smatra gurmanskim prevozom.
- Srpski recept za Ajvar : Ova pržena jaja-mešavina slatkog bibera ponekad se naziva vegetarijanski kavijar. Može se piti ili ostaviti bucmast, u zavisnosti od ličnog ukusa i služiti kao sladak, biljni ili rasprostranjen na belom hljevu u zemlji, kao pogača kao predjelo. Njegov dimljeni ukus je sjajan poklon za pečene ili pečene meso, posebno jagnjetinu.
- Baski recept za piperade : ovo je začini sos sa paradajzom sa mnogo istih komponenata kao lecso. Može se koristiti kao sastojka za guranje ili krpanje ili garnitura do gotovog jela. Špric šećera moli oštar tang i kiselost paradajza i paprika.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 55 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 630 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |