Ovaj jalapeno sir kvasac je neverovatan u ukusu i jednostavnosti pripreme. Samo miješajte sastojke, neka se podiže nekoliko sati, a zatim peki. Bez miješanja i bez gužve.
Sve što vam je potrebno je 4-kvartna ili veća holandska pećnica ili pokrivena tepsija i oko 3 1/2 sata vremena kako bi se testo polako povećao.
Šta ćeš ti trebati
- 20 unci hlebno brašno (ili sveobuhvatno) (oko 4 šoljice koriste
- dip and sweep method *)
- 2 šolje vode (sobna temperatura, 16 unci)
- 1/2 čaša koruzne masti
- 2 1/2 čajne kašike instant kvasca
- 1 žlica šećera
- 1 1/2 kašičice so
- 3 do 4 žlice jalapeno paprike (sveže ili iz konzervi, dobro isušene, fino mlevene)
- 1 šolja cheddar (ili cheddar i Monterey Jack mešavina, razrezana)
Kako to učiniti
- Kombinujte sve sastojke u velikoj posudi za mešanje ili posudu mešalice za postolje. Mešajte ručno ili sa lopaticom dok se svi sastojci dobro ne mešaju. Testo će i dalje biti prilično mekano i neobičan. Pokrivajte posudu plastičnom omotačem i stavite na mesto bez čvora da se podiže 2 sata.
- Postavite veliki list papira ** na šalter i velikodušno ga bruite. Izvadite testo na pergament, pokušavajući da ga ne previše deflacionirate. Spustite ga u okruglo krzno sa mokrim ili floured rukama. Posuti brašnom. Stavite ga u veliku posudu, pergamentni papir i sve, da se podignu još jedan sat.
- Stavite pokrivenu holandsku pećnicu ili pećnicu u pećnicu i zagrejte na 450 ° F. Većina poklopaca držača je bezbedna do 450 ° F, ali ukoliko nije, ručica se može ukloniti.
- Pažljivo uklonite vruću lonac iz pećnice i stavite je na žičanu ogradu. Bacite testo, pergament i sve, u vruću lonac. Stavite poklopac nazad na posudu i vratite je u pećnicu.
- Isperite hleb 25 minuta. Skinite poklopac i pecite duže duže od 20 minuta, ili do zlatne boje.
- Cool na racku.
Napravi 1 lis, oko 2 kilograma
Ekspertski saveti
- Pokušajte da merite sastojke, ali ako to nije moguće, pokušajte da brašno i vodu izmerite što preciznije. Testo treba da bude prilično mekan i vlažan i malo kosmički izgled, za razliku od tipičnog glatkog gnjevog testa.
- ** Papir iz pergole je odličan za sve vrste pečenja, ali ako ga nemate, još uvek možete napraviti ovaj hleb. Velikodušno brašno čistim pamučnim kuhinjskim peškirom (ne frotir, to će se držati). Postavite test za krušenje na ručku sa strane peškire, brijte vrh i pokrijte krajeve istog brisača ili pokrivite drugim ručnikom. Posle 2 sata porasta, okrenite ga u vruću holandsku pećnicu, oborite stranu gore.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 192 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 766 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 5 g |