Muskadini, pronađeni u jugoistočnim državama, su američko grožđe veličine oko 1 1/2 cm i imaju veliku, čvrstu spoljnu kožu. Ne raste u tesnim snopovima poput grožđa, već u klasterima od 4 ili više plodova. Najčešće se koriste u džemovima, želejima, vinom i skoro svakom receptu koji koristi grožđe ili sok od grožđa.
Muskadin je zapravo američki grožđe, Vitis rotundifolia . Kada su Leif Ericson ili Bjarni Herjulfson otkrili Ameriku i nazvali ga Vineland, možda su to nazvali zato što su videli grupu mišićastih vina.
Odakle je došlo ime? Kada su rani doseljenici stigli u Ameriku, bili su upoznati sa muskatnom grožđom, što je francusko grožđe koje se koristi za pravljenje muškatnog vina. A reč muškat potiče od latinskog mošusa , koji opisuje miris mošusnog mošusa. Ranjeni naseljenici su nazvali slatko, mošusno mirisno grožđe koje su ovde pronašli pod istim imenom kao i slatko grožđe koje su poznavali u Evropi, a to je na kraju postalo muskadina.
Scupperong je zelenkasta, ili bronzana, raznolikost muskadina. U početku ga je jednostavno nazvao Veliko bijelo grožđe. Tokom 17. i 18. vijeka sečnice matične loze plasirane su u proizvodnju oko Scuppernong, malog grada u Sjevernoj Karolini. Naziv Scuppernong izvorno dolazi iz Algonquin indijanskog imena, Ascopo za slatko zalivno stablo. Ascupernung , što znači mesto Ascopo , pojavljuje se na ranim mapama Severne Karoline kao ime reke u okrugu Vašington koji ulazi u Albemarle Sound.
Do 1800, pravopis reke postao je Scuppernong. Uskoro je ime grada i reke primenjeno na grožđe koji je uzgajao u toj oblasti. Na ovom kružnom putu , ascopo , Algonquinova riječ za slatko zaljevsko stablo postala je sjajan , riječ za razne divlje grožđe.
Muskadinsko vino je veoma popularan način korišćenja ovog američkog grožđa i mogu se koristiti i za džem, žele i sorbet.
Pogledajte još recepta ispod.
Recepti
Muskadinska pita Ova dvostruka korijena muškadne pite izrađena je od kuvanih trupova i napregnutog soka, zgušnjenog brašnom.
Scuppernong ili Muscadine Jelly Ovo je žele napravljeno bez dodatnog pektina.
Kirkovo Muskadinsko vino Popularno, ukusno vino napravljeno sa puno pozitivnih komentara i nekim korisnim sugestijama.
Muskadin sorbet Sladi ovu mešavinu sokova od mokadina s limunovim sokom i šećerom, kako biste ga okusili i zamrznuli proizvodom sladoleda.
Scuppernong Jam Ovo je stari no-pektinski džem kuvan na tačku gela.
Muskadin-med sa glaziranim svinjskim šunkom Muskadinski sok i med se rade sa dodacima na roštilju u ovom receptu za glazirane svinjske šnicle.