Ovo ukusno ukusno ukusno je ukusno poput tradicionalnog hot dog-a ili sladkog mirisa, ali je napravljen sa letnjom squash-om umesto krastavcem. Zucchini usjevi su znatno plodni, i ovo je odličan način da iskoristite neka od toga! Napomena: Recept se može udvostručiti.
Šta ćeš ti trebati
- 4 čaše tikvice (ili druge letnje tikvice, fino iseckane)
- 1 čaša luka (oljušten i fino iseckan)
- 1/2 čaša papričica (semena i fino iseckane paprike)
- 2 kašike soli (kosher ili druga ne-jodizovana so)
- 1/2 čaše jabukovog sirćeta (ili bijelog vinskog sirćeta)
- 1 1/2 kašike kukuruznog škriljca (ili ClearJel)
- 1 šolje šećera
- 1/2 kašičice semena celera
- 1/4 kašike semena senfa
- 1/4 kašike suhe senfice
- 1/4 kašike kurkuma
- 1/4 kašike muškatnog oraščića
- 1 crni biber
Kako to učiniti
- Šipka stabljika i cvjetnih krajeva tkiva i komposta ili ih odbaciti.
- Odlično isecite squash ili pucajte nekoliko puta u procesoru hrane. Prenesite fino sjeckano tkivo u veliku, ne-reaktivnu posudu (bez aluminijuma).
- Odlepite luk i isecite krajeve. Odvojite krajeve stabljika paprike i uklonite seme (možete koristiti crvenu ili narandžastu papriku za dodatnu boju). Na kraju isecite luk i papriku ili pulsirajte nekoliko puta u procesoru hrane. Želite da povrće bude na sitnim komadima, ali ne i da se potpuno ispuni u pire. Dodajte luk i biber na squash u posudu.
- Dodajte 2 kašike koshera ili druge ne-jodizovane soli u povrće i dobro mešajte. Ako to izgleda kao puno soli, ne brinite: većinu ćete isprati kasnije. Sol je tu da izvlači vodu iz povrća, korak koji rezultira boljom strukturom i ukusom u gotovom poslu.
- Pokrijte posudu povrća i ostavite je u frižideru 24 sata.
- Prenesite povrće u fino mrežastu sito ili cedilo i pustite ih da odvode nekoliko minuta. Dobro ih isperite hladnom vodom i opet iscedite. Izvucite još više tečnosti tako što ćete stiskati čiste ruke (stisnite tvrdo) ili pritiskom povrća na sito sa zadnjom drvenom kašikom.
- Razblažite kukuruzni jarak ili ClearJel u hladni ili sobni temperaturni sirćet. Mešajte u začini i šećer. Dodajte do vrele preko srednje vrućine, često mešajući kako biste pomogli rastvoriti šećer i sprečiti grudvice.
- Kada sirup kruži i postane providan, dodajte povrće. Uživajte u mirisu 30 minuta, povremeno mešajući.
- Prikupite mlin na čistim, vrećicama za vruće konzerviranje i ostavite 1/2-inčni prostor glave. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept. Zavrtite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 15 minuta. Kada se tegle prerade i zapečaćemo, tjestenina boje zadržavaće se na sobnoj temperaturi do 1 godine. Nakon toga je sigurno jesti, ali će se kvalitet opasti. Nakon otvaranja, stavite tegle u frižider.
- Kao alternativu, preskočite posude za tegle u kupatilu sa ključanjem i umesto toga stavite ih u frižider. Smeđe će se držati u frižideru do 3 meseca.
- Okus će biti još bolji ako možete čekati nedelju dana pre nego što jedete miris.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 42 |
Ukupna mast | 0 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 584 mg |
Ugljikohidrati | 10 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 0 g |