Slatka i tepsija, ovaj miris je odličan za vruće pse, ali naročito ukusan u devilačkim jajima i krompir salati. Peeling krastavci je neobavezan, ali rezultira toplom, sunčanom bojom koja je lepa promjena od tradicionalnije zelene slatke ljubavi .
Ovaj recept se može udvostručiti.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje krastavac (sjemenjen i fino iseckan)
- 2 čaša crvenog bibera (sjemena i fino iseckana)
- 1 čaša luka (oljušten i fino iseckan)
- 2 kašike soli (kosher ili druga ne-jodizovana so)
- 1/2 čaše jabukovog sirćeta
- 1 1/2 kašike kukuruznog škriljca (ili ClearJel)
- 3/4 čaše šećera
- 1/2 kašičice semena celera
- 1/4 kašike kurkuma
- 1/4 kašike muškatnog oraščića
Kako to učiniti
- Odrežite krajeve krajeva i cvijeća krastavaca i komposta ili ih odbacite. Odlepite krastavce (opciono, ali čini dramatičnu razliku u boji završenog mirisa - pogledajte napomenu gore). Rezani krastavci po dužini. Izvadite seme mala kašika.
- Isecite krastavce vrlo fino, ili pulsirajte nekoliko puta u procesoru hrane. Prenesite fino sesekljan krastavac u veliku, ne-reaktivnu posudu (bez aluminijuma).
- Odlepite luk i isecite krajeve. Odrežite krajeve stabljika papričica i uklonite seme. Na kraju isecite luk i papriku ili pulsirajte nekoliko puta u procesoru hrane. Želite da povrće bude na sitnim komadima, ali ne i da se potpuno ispuni u pire. Dodajte luk i pivara na krastavac u posudu.
- Dodajte 2 kašike koshera ili druge ne-jodizovane soli u povrće i dobro mešajte. Ako to izgleda kao puno soli, ne brinite. Kasnije ćete isprati većinu. Sol je tu da izvlači vodu iz povrća, korak koji rezultira boljom strukturom i ukusom u gotovom poslu.
- Pokrijte posudu povrća i ostavite je u frižideru 24 sata.
- Prenesite povrće u fino mrežastu sito ili cedilo i pustite ih da odvode nekoliko minuta. Dobro ih isperite hladnom vodom i opet iscedite. Izvucite još više tečnosti tako što ćete stiskati čiste ruke (stisnite tvrdo) ili pritiskom povrća na sito sa zadnjom drvenom kašikom.
- Razblažite kukuruzni jarak ili ClearJel u hladni ili sobni temperaturni sirćet. Mešajte u začini i šećer. Dodajte do vrele preko srednje vrućine, često mešajući kako biste pomogli rastvoriti šećer i sprečiti grudvice.
- Kada sirup kruži i postane providan, dodajte povrće. Uživajte u mirisu 10 minuta, povremeno mešajući.
- Prikupite mlin na čistim, vrećicama za vruće konzerviranje i ostavite 1/2-inčni prostor glave. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept. Zavrtite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 10 minuta (prilagodite vreme konzerviranja ukoliko živite na visokoj nadmorskoj visini ).
Kada se tegle obrade i zapečaćuju, Sweet Pepper i Cucumber Relish će se držati na sobnoj temperaturi do 1 godine. Nakon toga je sigurno jesti, ali će se kvalitet opasti. Nakon otvaranja, stavite tegle u frižider.
Kao alternativu, preskočite posude za tegle u kupatilu sa ključanjem i umesto toga stavite ih u frižider. Smeđe će se držati u frižideru do 3 meseca.
Okus će biti još bolji ako možete čekati nedelju dana pre upotrebe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 34 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 583 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |