Kupus je najvažniji deo irske kuhinje, zajedno sa slaninom i krompirom. Poljoprivrednici stanari u 17. veku bili su prisiljeni da plate svoje stanodavce značajne zakupke, te se u velikoj mjeri oslanjali na svoje usjeve hranljivog gustog kupusa i kalorijskog gustog krompira, kako tvrdog povrća, kako bi ih prolazili kroz godinu posebno na zimi. Bliži prosperitetni proizvođači takođe su rasli svinje, tako da su mogli da uzgajaju svoje povrće sa delovima koji nisu bili potrebni za isplatu njihove mesečne tarife.
Kada je Veliki Potato Famine pogodio Irsku 1845. godine, iskorenio je veliki deo krompira u zemlji, kupus je postao još kritičniji izvor hrane. Na dan sv. Patrika, prilično je uobičajeno jesti kupus u nekom obliku. Ostaje jedno od najpristupačnijih i izdržljivijih povrća oko nas, pouzdan izvor nečega zelenog u hladnijim mesecima, a kada je uparen sa starim seljačkim slaninom, može biti skroman, ali je ukusno. Ponekad su najjednostavnije najjednostavnije jela.
Ovde je slanina obložena u teškim velikim posudama, a onda se neki luk brzo ubaci u malo preostalih svinjskih masti. Zatim se dodaju i kupus, uz pivo po vašem izboru, a za 30 minuta imate posudu koja može biti skromna u troškovima i izgledu, ali sasvim velika u ukusu. Ovo bi se dobro odrezalo sa govedinom, ali i sa pečenom piletinom , lososom , šniclom , prilično bilo čim.
Šta ćeš ti trebati
- 6 traka slanina (prepolovljena)
- 1 šolja seckana luka
- 1 kupus (četvrtast, ukrašen i tanko rezan)
- 1 (12-ounce) bočica piva
- Kosher sol i svježe mljeveni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Zagrejte veliki teški lonac ili holandsku pećnicu na srednjoj vrućini i kuhajte slaninu do oštre, okrećući se po potrebi, 5 do 6 minuta uopšte. Uklonite na ploču postavljenu papirima.
- Isperite sve osim žlica masti iz posude i vratite se na srednju vrelinu. Dodajte luk i sauté na 5 minuta, sve do zlatne boje. Dodajte kupus i povremeno bacite u posudu 3 ili 4 minuta dok se kupus ne pojavi i dobro se pomeša sa lukom.
- Sipajte u pivo i dovedite do vrućine na srednju veliku toplotu. Delimično prekrijte posudu, spustite toplotu na srednju nisku i uturajte oko 30 minuta, povremeno mešajte, dok se kupus ne isprazni i većina tečnosti isparava.
- Srušite rezervnu slaninu i mešajte je u kupus. Servirati toplo ili toplo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 74 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 100 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 3 g |