Gledajući sirovu kutinu, nikad ne biste mogli da pretpostavite da bi ovo gadno pače moglo pretvoriti u tako izvanredni žele.
Sirovo dunje je grublje, žuto voće koje izgleda nešto poput zamućene kruške sa mesom kao super tvrda jabuka. Sirovi dunje su nejestive, ali kada su kuvani, daju aromatično sok sa jedinstvenom ružičastom bojom.
Kuvini su prirodno visoki u pektinu , tako da nećete morati dodati pektin kako biste dobili dobar želeći od sokova. Imajte na umu da se divna boja boje žele neće razviti do završne faze kuvanja.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 kilograma (oko 4 velike voće)
- 7 šoljica vode
- 3 1/2 šoljice šećera (granulat)
Kako to učiniti
- Operite duvine i odrežite krajeve stabljika. Ostavite ljuspice. Vadite plodove tako što ćete seći oko jezgara. Kompost ili odbacivanje stabljika i jezgara. Isecite voće u velike komade od 6 do 8 komada u duvanu.
- Stavite dunje u veliki lonac. Sipajte u vodu. Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Smanjite toplotu i simulirajte sve dok plod ne bude mekano-mekan, oko 1 sat.
- Ispržite kuvanu kutinu s masrom za krompir. Ako je plod pire na suvoj strani, dodajte malo više vode. Želite konzistentnost kao soupy jabuka.
- Postavite okovratnik obložen dvostrukim slojem gazirane kože ili vrlo fino mrežastim sitarom, preko velike posude ili posude. Žvakajte mljevene kutine u zrnu ili sintetičkim crijepom. Ostavite ga 2 sata. Sačuvajte kašu kako biste napravili pastu paste .
- Trebali biste završiti sa najmanje 4 čaše sokova. Ukoliko ne dobijete mnogo sokova, promešajte malo više vode u dlačice u cirkusu sa sintetičkim vlaknima ili sita (nemojte dodavati vodu direktno u zatezani sok ili će biti previše razređen).
- Sterilizujte posude za konzervu u ključu.
- Dok se tegle sterilišu, mjerite sok. Sipaj sok od kutine u veliki lonac. Dodajte 3/4 čaše plus 2 kašike šećera po čaši sokova.
- Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Stalno stresajte na početku sve dok šećer ne bude potpuno rastvoren. Povremeno premešajte dok se ne postigne tačka gela.
- Žarite u sterilizovane posude za konzerviranje polu-tinta, ostavljajući 1/2-inch headspace. Zavrtite poklopce konzervi. Probajte u vrelu kupatilu za 5 minuta. Uklonite žele od dunja od kutine iz vrele vode i ostavite im da se potpuno ohlade.
Ako ste novi u proizvodnji žele, zapamtite da će žele i dalje biti potpuno tečno kada tegle izlaze iz vrele vode. Žele će se zvati dok se hladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 86 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |