Hausovi ljudi, iako se nalaze u raznim zemljama koje se protežu iz Sudana u Nigeriju, imale su veliki uticaj na hranu u zapadnoj Africi uličnoj hrani. Jedna takva hrana je popularna ulična hrana koja se često jede za doručak. Poznat je kao Hausa koko, ošamljena i začinjena glatka kaša. Kiselost, nastala usled fermentacije prosa, može biti stečeni ukus. Međutim, nakon pokušaja nekoliko regionalnih afričkih kuhinja, videćete da se fermentisani proizvodi koriste redovno.
Sve što treba da uradite je da sakupite bilo kukuruzno ili proso brašno (ne tako glatko kao pšenično ili kolač od brašna), dodajte vodu da napravite pastu, a zatim ga ostavite pokrivenom i dozvolite joj da fermentira do 3 dana. Ovo se može uraditi ili sa gotovim kukuruzom ili prosorom. Ako ne možete pronaći mlinov prohrom, ali imate pristup celom prosoju, još uvijek možete postići fermentaciju. Jednostavno fermentirajte do 3 dana, kao i sa kukuruznim obrokom, zatim isperite zrna i stavite ih u blender. Koristite sito da uklonite šalu. Iako je proces labavljen, garantuje proso ili testo kukuruza bez nepoznatih aditiva. Kada imate testo, sledite ovaj recept.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaše kukuruza
- 3 šolje vode (podeljena upotreba)
- 1/4 čajna žličica
- 1/2 čajne žličice
- đumbir
- 1/4 kašičice
- vrući čili prah
- Opciono: šećer po ukusu
- 1 Pinch sol
Kako to učiniti
1. Dodajte oko 1/2 šolje testa kukuruza i stavite u tanjir.
2. Dodajte 1 šolju hladne vode i srušite testo kukuruza kako biste napravili glatku pastu sa vodom. Uključite toplotu na visoku i stalno mešajte.
3. Dodajte 2 šolje vrele vode posudu i dovedite do vrele dok stalno mešate. U ovom trenutku, testo kukuruza počinje da se zgušnjava i formira grudvice koje izgledaju žele. Uobičajeno držim žicu kako bi pomogla u izglancanju kašice.
4. Dodajte jalovinu, zemlja, đumbir i biber. Mešajte i pustite da se utopiti 10 minuta na malu vrelinu.
5. Kada ste spremni za posluživanje, sipajte u posudu, dodajte željenu količinu šećera i mešajte. Za dodatni dodir luksuza, sipajte u nešto ispareno mlijeko.
Savet recepta
Tradicionalno, Hausa koko se servira sa ocvrtim pasuljom od bobana ( koose ili akara ) ili krofnom poznatom kao bofrot ili puff puff.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 24 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 113 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |