Krema od delova, delikatna sira, Honey Pie ili Melopita (meh-LOH-peeta) je toliko svestrana da ćete se potruditi na mnogo načina. Možete ovo napraviti kao pitu sa donjom i / ili gornjom koru. Možete ga probati kao pica kao što sam uspio. Ili možete to učiniti bez kora u potpunosti, jer se uživa na ostrvu Sifnos u Grčkoj. U svakom slučaju, sigurno će se zadovoljiti.
Tradicionalno, to se pravi s mekom Myzithra (mee-ZEE-thra) sir, ali ako to nije lako dostupno, koristite sir Ricotta kao odličnu zamjenu.
Korut možete zameniti pripremljenom školjkom.
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje:
- 1 lb. Sir sir Myzithra (meki ili sir Ricotta)
- 3 jaja (lagano prebijeno)
- 1/2 šolje meda
- 1 limun (luk, nariban)
- 3 tbsp. brašno
- 1/4 pakovanja šećera
- Ukrasni: cimet (zemlja)
- Ukrasni: dušo
- Za Crust:
- 1 1/4 čaša brašna (sveobuhvatna)
- 1/3 čaše šećera
- 1/4 tsp. sol
- 1 jaje (samo žumanca)
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1 tbsp.
- rakija (ili konjak)
- 2 tbsp. voda (ledeno)
- 8 tbsp./1 slanog putera (nesaljen, isečen na 1/4 inča komada)
Kako to učiniti
Rerni pećnicu do 350 F
Da napravite koru u procesoru hrane:
- Dodajte brašno, šećer i sol u posudu. Pulsirajte nekoliko puta za mešanje.
- Dodajte rashlađene delove maslaca i obradite ih sve do mekog peska.
- Dodajte žumanca, vaniliju, rakiju i 1 tbsp. ledena voda.
- Proces dok se testo ne izvuče i formira loptu sa strane.
- Dodajte dodatni tbsp. vode ako je suviše suvo.
- Ispraznite se na lagano prosijenu površinu i uvijte testo u okrugli disk.
- Testo hladite dok pripremate punjenje.
Da napravimo koru rukom:
- U velikoj posudi za mešanje dodajte brašno, šećer i sol. Mix za kombinovanje.
- Dodajte dijelove maslaca i koristite dve vilice ili pastu za pecivo, iseći maslac u brašno. (Takođe možete koristiti i vaše ruke.) Smeša treba da podseća na grubi pesak kada je puter u potpunosti inkorporiran.
- Dodajte žumanca, vaniliju, rakiju i vodu i miješajte kako biste ih ugradili, gnetite testo u glatku kuglu.
- Uklopite se u okrugli disk i hladite dok mešate punjenje.
Napravite punjenje:
- U srednjoj posudi dodajte Myzithra ili Ricotta sir, jaja, med, limun, brašno i šećer. Miješajte dobro dok se ne uključe svi sastojci.
- Koristeći kaljužni štapić, uvijte svoje testo na približnu veličinu tepiha za pečenje. Koristim krug od 10 inča sa uklonljivim dnom. Možete zamijeniti opružnu šipku, okruglicu za kolače ili čak i jelo od pita.
- Lagano mazite dno panela i strane. Tvoje testo treba da bude dovoljno veliko da potisne bočne strane svoje posude. Najlakši način za prebacivanje testa sa brojača na tanjir je da ga vratite nazad na vašu kotrljajuću iglu, a zatim ga odvucite preko posude.
- Pritisnite testo u stranu i dno tepiha.
- Dodajte punjenje i pecite u zagrejanu 350 F pećnicu sve do kompleta za punjenje (neće se zaglaviti u sredini) i počinje da pretvara zlatno braon boju. Vremena pečenja će se razlikovati u zavisnosti od veličine koju izaberete. Za 10-inčni tart, trebalo bi da traje oko 40 minuta. Dublje, 9-inčni kolač od pita može potrajati do 50 minuta. Obavezno pratite svoju pitu posle 35 minuta vremena pečenja.
Poslužiti na tanjiru posuta medom i potresati cimetom iz zemlje.