Kako je napravljen tradicionalni grčki žiroskop

01 od 19

Gyro Rotisserie

Na grčkom, riječ gyro ili γύρο, izgovarana YEE-rohom, znači okret ili revoluciju, i to je upravo ono što ovaj čudesni konus svinjetine radi na uspravnom rotisserie roštilju. Druge verzije gyroa prilagođene turskom döner kebap ili bliskoistočnoj shawarma nikad se ne proizvode sa svinjetinom, samo jagnjetinom i / ili govedinom (ponekad), kozom ili piletinom.

Postupanje na žiro je veliki poduhvat, a za profesionalca kao što je Bobby Bounakis, proces je trajao manje od sat vremena od trenutka kada je doneo svježe svinjsko meso do vremena kada je gyro konus od 88 kilograma počeo da kuva.

Bounakis zna iz iskustva koliko girosa radi svaki dan. Dan kada su ove fotografije snimljene bilo je "sporo dan", tako da je konus težio "samo" oko 40 kilograma (40 kilograma) da se napravi u gyro sendvičima na pita hleb sa paradajzom, lukom, tzatzikijem i pomfritom.

02 od 19

Počnite sa svinjetinom

Svinjski gyro počinje sa svinjetinom svinjetinom, mesom ili mesom ramena.

03 od 19

Meso je začinjeno

Svinjski krastavci se postavljaju u slojeve, svaki sloj lagano posuti sa mešavinom soli, bibera, slatkom paprikom i fino zdrobljenim grčkim origanom (rigani).

04 od 19

Meso je posuto s kisom

Nakon začepljenja, slojevi mesa su posuti bijelim vinskim sirćetom.

05 od 19

Proces je ponovljen

Začinjavanje i posipanje sirćetom se ponavlja sve dok se sve meso ne iskoreni i prevuče.

06 od 19

Rotisserie Skewer je postavljen

Skelter je postavljen u drvenu bazu da bi je držao uspravan, a donja ploča za konus je postavljena na mesto.

07 od 19

Konus je izgrađen

Manji komadi mesa se postavljaju na prekrivaču metalne ploče, tako da nema razmaka između mesa i ražnjaka.

08 od 19

Konus je još više izgrađen

Kako porasta konus, ona se povećava kako se dodaju veće rezine mesa. Veći rezovi su obloženi oko ramena ili navoje iznad njega.

Ako na ivicama postoje mali delovi, oni su odsečeni i iskorišteni da popune bilo koji prostor između mesa i ražnjaka, tako da nema praznina.

09 od 19

Meso je komprimirano

Pošto je izgrađen konus mesa, pritisnuti ga da kompresuje meso, tako da je pakovan čvrstim. Poslednji korak pre postavljanja žiro-konusa na roštilju je postavljanje vrlo tankog dela masti na vrhu. Kao mastni kuvar, on će se spustiti kroz žiroskop da bi ga držao vlažnim.

10 od 19

Konus je postavljen na Rotisserie

Pomicanje konusa je samo po sebi događaj, a kada je postavljeno na rotijeru, podešava se na određeno rastojanje od grejača, uključeno i počinje kuvanje.

11 od 19

Žiro je spreman

Posle sat vremena, gyro meso dovoljno je kuvano na spoljnoj strani da bi se tanka rezila. Sada je vreme da napravimo sendvič gyro.

12 od 19

Gyro sendvič počinje sa pita hlebom

Pita kruh je brušen malim uljima i na obe strane obaljen na smeđu i mekan i stavljen na komad mesarskog papira.

13 od 19

Debeli i kremasti Tzatziki sos

Tipičan gyro sendvič sa "radovima" počinje sa tzatzikijem , sosom napravljenim gustim, kremastim grčkim jogurtu.

14 od 19

Paradajz i luk su sledeći

Komadi paradajza i luka završavaju ukusno dodavanje žiro-sendviča sa "radovima".

15 od 19

Na kraju, gvožđe meso je rezano

Na nekim mestima se koriste električni noževi za rezanje vrlo tanki delovi i stvaranje više gyro sendviča iz konusa, ali kod tradicionalnih restorana, stari modni nož se koristi za rezanje mesa u sočne trake.

16 od 19

Meso je dodato sendviču

Veliki dio mesa se dodaje žiro-sendviču, ali ima još toga da dođe.

17 od 19

Francuski Fries je vrh

U grčkoj tradiciji pomfrit se dodaje žiro-sendviču. Ako ćete pojesti ovu poznatu "uličnu hranu", to je zgodnije od "pomfrita sa strane".

18 od 19

Sendvič je umotan

(Ogroman) sendvič je umotan u mesar papir na koji je izgrađen.

19 od 19

Žiro je spreman za jelo

Samo par salveta i pića su sve što vam treba da prate čudesni i autentični sendvič gyro.