Bourekas su paketiće tikvasto ispunjenog testa koji su ili prženi u vrućem ulju ili rastopljenom puteru ili pečeni u pećnici. U Izraelu, burikas sa svim vrstama nadopunjavanja predstavlja pekarsku podlogu, a supermarketi prodaju zamrznute proizvode kao pogodnost. Košer supermarketi u SAD-u i na drugim mestima često ih nose, ali ih je teško pronaći drugačije. Srećom, uopšte ih nije teško napraviti kod kuće.
Ovaj jednostavan recept za izraelske burekove krompira napravljen je kupovanim lišćem peciva radi praktičnosti i pečen za jednostavnu pripremu. I za razliku od jednako popularnog sira boureka , ovo su parve, tako da se mogu jediti mesnim ili mlečnim jelima.
Tradicionalni recepti često pozivaju na margarin ili maslac, ali ukoliko želite da preskočite oba, slobodno koristite maslinovo ulje. Za vegansku verziju preskočite jaja. Nećete ih propustiti prilikom punjenja. Da bi se sjemenke susama pridržavale peciva, lagano pročetite vodom ili sojinim mlekom pre posipanja semena.
Kosher Status: Pareve ili Mlekara
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje:
- 3 srednji russet ili Yukon Gold krompir, oljušteni i rezani na 1-inčni komad
- 1 do 2 žlice ekstra deviškog maslinovog ulja (ili nehidrogenisanog margarina, ili maslaca)
- Morska so, po ukusu (ili kosher soli)
- Crni biber, sveže mljeveni, po ukusu
- 2 velika jajeta
- Opciono: 1 luk, oljušten, obrezan i fino iseckan
- Opciono: 2 do 3 karanfilića beli luk, mleveno
- Za pecivo:
- 1 (14- do 16-unč) pakovanje lišće peciva (listovi ili predkriveni kvadrati)
- Ukras: seme sezama
Kako to učiniti
- Postavite krompir u posudu ili zalihu sa dovoljno hladne vode da pokrijete za 1 inč. Dovesti do vrela preko srednje visoke vrućine.
- Kuv je otkriven dok se krompir ne podmeni i lako probuši viljuškom, oko 20 do 25 minuta.
- Iscijedite, stavite u veliku posudu i prođite kroz krompira ili isprati s masazerom ili žicama. Pustite da se ohladi.
- U velikom ponuđenom vešu postavljenu na srednju visoku toplotu, zagrejte ulje (ili istopite margarin ili puter). Dodajte opcionu luk i beli luk, a zatim suté do meke i prozirne, oko 5 do 7 minuta.
- Mešati smešu u krompir. (Ako ne koristite luk i beli luk, jednostavno dodajte ulje, margarin ili puter krompiru). Sezona po ukusu slane i paprike.
- U malu posudu, pretucite jedno od jaja. Dok mešanje hladne mešavine krompira, polako dodajte premlaćeno jaje. Dobro se dobro miješa dok se jaje potpuno ne integrira u pire krompir.
- Reruj pećnicu na 375 F (190 C). Obrišite veliki papir za pečenje papira sa pergamentom. Napunite malu posudu vodom. Ako koristite ljuspice za pecivo, presjeci ih na 5-inčne kvadrate.
- Stavite žestoka žlica punjenja u centar svakog kvadrata. Potegnite prste u vodu i ublažite ivice kvadrata, a zatim preklopite polu dijagonalno ili vertikalno da biste formirali trouglastu ili pravougaone kolače. Pričvrstite ivice kako biste zapečatili punjenje unutra.
- Pobijte drugo jaje i pročetite je preko vrhova burekasa. Posuti seme susama na vrhu. Pečite u grejnoj rerni 30 minuta ili dok se burekas ne uvuče i zlatne.
Bourekas Variations
Bourekas se najčešće ispunjava bilo mlevenim govedom, sirom ili povrćem od spanaća do patlidžan ili krompira.
Tradicionalno, oni se rade sa domaćim pecivom, ali prodavnica kupljena filholno testo ili lješno testo može se zamijeniti za pogodnost.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 442 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrijum | 231 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |