Delicata squash je mala, dugotrajna tikvica sa lepo zelenom kosom kremom. U ovom receptu za začinjenu delikatnu squash, možete ga jesti i sve.
Ova vrsta tkiva se može naći na tržištima poljoprivrednih proizvođača i specijalnim proizvodnim odjeljenjima krajem leta i jeseni. Njeno meso je manje slatko od željeznog ili butternutnog tkiva, ali ima sličnu teksturu. Obično ne jedete koštanu zimu, ali kada mi je prijatelj Kelli rekla da je pripremila Delicata tanko rezane i zapušene, bio sam zaintrigiran. I sigurno, kada su rezani dovoljno tanki i sautirani u malo maslinovog ulja i maslaca, koža dobija čvrstu ali al dente teksturu dok unutrašnjost postaje kremasta. To je ukusna, jednostavna jesenska jela koja služe s pečenicom ili piletinom (Recipe za pokušaj: pileći grudi sa pirezom i parmezanom ).
Mandoline rezač je savršen alat za brzo sečenje tkiva na tankim, ravnomernim krajevima. Obavezno pročitajte naše savete o bezbednosti, dole.
Potrebna oprema za kuhanje: Šef kuhinje , mandoline slicer , mjerne kašike, veliki štapić za nokte (jedan za pokušaj: Bialetti Aeternum Nonstick posuđe ), okretna lopatica, grubo sirevi,
Šta ćeš ti trebati
- 2
- Delicata squash , oko 1/2 funti
- 1 kašika
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 kašika maslaca
- dash of
- Nutmeg
- Morska so i crni biber
- 2 kašike naranine
- Parmezan
Kako to učiniti
- Koristeći šef kuhinje, isecite svaku squash na pola dužine. Koristite kašiku kako biste izvadili seme i celulozu. Odseći kraj stabljike. Koristeći rezervoar za mandolin, presečite polovinu tkiva na tanke rezove, između 1/16 i 1/8-inčne debljine. Ako nemate rezervoar za mandolin, to možete uraditi sa kuhinjskim nožem.
- U velikom paniču ne zagrejte maslinovo ulje i puter zajedno dok se masl ne topi. Vreteno potpuno zaviti dno panice. Dodajte tkanje i saute, često mešajući i okrećući squash da se kuvaju ravnomerno, dok se tkanje ne zatamni i skoro prozirno, a koža se lako može iseći sa buterovim nožem. Potrebno je oko 10 do 14 minuta da se tkivo potpuno kuva. Koristite grubo orahovicu da raširiš squash lagano sa naribanim muškatnim oraščićem, i uzmete u sezonu po ukusu soli i bibera.
- Prebacite tkivo na servisnu ploču i potresite s parmezanom. Servirati toplo ili toplo.
Mandoline Slicer Savjeti
Ako ranije niste koristili rezervoar za mandolin, evo nekoliko saveta kako da ga bezbedno i efikasno koristite:
- Držite prste sigurno. Većina mandolinaca stiže sa hranom - koristite ga! Ako iz nekog razloga nemate hranu, držite komad hrane prstima pričvršćenim ali čvrsto držeći. Držite oči o hrani i oštricu dok radite, izbegavajte distrakcije i usporite pokretanje rezanja dok se delić hrane koju rezanje postaje manji.
- Skvoš je čvrsta povrće, tako da će biti potreban malo više pritiska da bi ga rezili nego sa mekšom hranom. Razrezi po razmazačima će biti lakši za rezanje i ne pokušavajte da isečite komad tkiva kada postane previše mala, jer se verovatno isečite - bolje je samo odbaciti kraj ili koristiti nož za kuhara da ga završi sa rezanjem.
- Odmah isperite rezervoar za mandolin i isperite je što pre; hrana koja se osuši na mandolinu biće teže ukloniti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 87 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 121 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |