Kućni kukuruz je sušeni kukuruz koji je tretiran alkalnim rastvorom (kao što je lužina) kako bi se uklonio trup i klice. Ovaj drevni proces, nazvan nixtamalizacijom, čini kukuruz lakšim mlevanjem i upotrebom za kuvanje. Takođe daje kukuruzu ukusni zemljast ukus (ono što okusite u tamalesima i domaće tortilje), kao i stvaranje krušnijeg svježljivog i stoga hranljivijeg.
Sušeni hominijski kukuruz se može kuvati u celini, može se mleviti u kukuruzno meso ( hominitna griz ), ili se može grubo grubo baciti u napušteni dominirajući kukuruz (maíz trillado). Pukotina je u SAD dostupna u mnogim prodavnicama prehrambenih proizvoda (Goya brusni hominy kukuruz je dostupan u žutoj i bijeloj varijanti), ali je lako kuhati na stovetop-u ili još lakšem-u spornom kuhinjskom aparatu. Ukusna je kao kaša za doručak (sa maslacem i sirupom) ili kao slatka jela (kada se kuva u bujonu). Ili, kuvani kukuruz se može podmazati u procesoru hrane kako bi napravio domaću masu, koja se može koristiti za pripremu tamalesa , ispasa , empanada i pupusa . Kuvano kukuruz držiće se, u frižideru, do 1 nedelje u frižideru i može se ponovo zagrejati u mikrotalasnoj pećnici.
Šta ćeš ti trebati
- 1 (16-unce) paket bijeli ili žuti osušeni hominy kukuruz (maíz trillado)
- 5 do 6 čaša vode, ili čorbu ako napravite slane
- 1 kašičica so (isekajte ako koristite bujon)
- Opciono: 1 do 2 kašike maslaca
Kako to učiniti
Šporet Top metod
- Stavite kukuruz u velikom loncu ili posudu i pokrijte sa inčima vode. Potopite preko noći. (Možete preskočiti ovaj korak, ali kukuruzu će trajati duže za kuvanje).
- Iscijedite kukuruz i stavite ga u veliki zaliha. Dodajte 5 šolje vode i soli ili samo juhu i dovedite do vrućine na srednjoj vrućini. Pokrijte i iscrplite se na niskoj vrućini dok kukuruz nije blagi, oko 1 sat ili duže ako kukuruz nije prethodno natopljen. Često proverite kukuruz i po potrebi dodajte još tečnosti.
Slow Cooker Method
- Stavite krekanu kukuruz u sporim kuhinjama. Dodajte 5 šolje vode i soli ili samo čorbu. Kuvajte na niskom nivou od 4 do 5 sati dok kukuruz nije blag.
Ili metoda
- Kada se kukuruz kuva, umešajte u maslacu, ako ga koristite i služi kukuruzu toplo kao kaša sa medom ili javorjevim sirupom, ili kao slatka jela (kuvana sa brozom) začinjena slanom i biberom po ukusu.
- Ako planirate da koristite kukuruz da biste napravili masu za ispas ili empanadu, uklonite poklopac i ostavite kukuruzu da se ohladi u loncu, dozvoljavajući nekoj od vlage da isparava dok se hladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 53 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 392 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |