Poljski hałuski (hah-WOOSS-kee) je jelo komforne hrane koja različitim ljudima znači različite stvari. U mojoj porodici, sačinjen je sa lukom i kupusom, lagano sutiranim u puno maslaca, pomešan sa al dente kuvanim rezancima od 1/2 inča (možete napraviti sopstvene Ĺazanki rezance sa ovim receptom).
Moja majka, koja me je naučila kako to da uradim, i većina poljskih kuvara imaju naklonost crnom biberu, tako da je jako koristim u ovom jelu. Ponekad ću ispričati smešu u buttered gratin pan i peći dok gornji sloj rezanci ne bude hrustljav. Poljači takođe nazivaju ovo jelo kapusta z kluski dok Mađari to zovu káposztás tészta .
Hałuski u drugim porodicama su knedle napravljene testom za krompir (pogledajte vezu za slovački halušky, dole) koji se ponekad miješa s suvim sirem sirjem ili isušenim sosom. Drugi dodaju sesekle dimljeni kiełbasa ili šunku, ili zemlju svinjsko i pavlaka. To je svestrano jelo koje može biti bočni ili glavni kurs. Hałuski je dobar kandidat za potluck, švedski sto, dan igre ili u bilo koje vreme tepsija je samo karta.
Ne mešajte ovaj poljski hałuski recept sa slovaškim halušky (hah-LOOSH-kee), koji su knedle napravljene sa rahljem testo krompira. Postoji i puno varijacija slovačke verzije.
Šta ćeš ti trebati
- 1 luk (vrlo veliki i rezani u runde)
- 8 unci putera
- 1 velika glavica kupusa (rezano na 1-inčni komad)
- Sol i papar
- 2 kašike vode (ako je potrebno)
- 8 unci 1/2-inčni rezanci jaja (kuvan)
Kako to učiniti
- Isecite okrugle lukove na pola, a zatim na pola, tako da svaka runda donese četiri komada. U velikoj ponudi ili holandskoj peći, suté luk u 4 unce od maslaca, često mešajući, na niskoj vrućini sve do vrlo lagano karamelizovanog. Ovo može trajati 15 minuta ili više.
- Dodajte 1-inčni deo kupusa i preostalih 4 unce maslaca, soli i biber po ukusu i 2 kašičice vode, ako je potrebno. Ne pokriva. Sauté polako, često mešajući, na niskoj vrućini dok se kupus ne postavi, ali ne smeđe (kuvajte do al dente faze ako pečete u pećnici). Ovo može trajati 30 minuta ili više.
- Kombinujte mešavinu luka i kupusa sa 8 unča kuvanih rezanci, dobro mešajući. Prilagodite začine i služite. ILI, zagrejte pećnicu do 350 F. Napravite veliku grejnu posudu i pretvorite smešu u njega. Pečenje otkriće 30 minuta ili dok vrh ne postane blagi. Posluži odmah.
Napomena: Ako je ovo jelo namenjeno za obrok sa mesom, crni luk može biti zamrznut u slanoj slanini umesto na puteru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 455 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrijum | 443 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 6 g |