Kineske tehnike kuhanja, sastojci i recepti već dugo su imali veliki uticaj na tajlandsku hranu. Ovaj recept je jedan od primera fuzije ove dve divne kuhinje.
Slana i slana, pileća i slana riba prženi pirinač je tako dobra, može postati zavisna! Da biste ostvarili pravi ukus, biće vam potreban pravi sos od ribe za ovaj recept, koji može kupiti bočica na bilo kom azijskom tržištu ili prodavnici prehrambenih proizvoda.
Šta ćeš ti trebati
- 2 - 3 šoljice kuhanog pirinča od jasmina, poželjno nekoliko dana
- 1 mala pileća prsa ili 1 pileće butje, isečene na vrlo male komade (ili koristiti 1/2 pečeno kuvanu piletinu, posečenu na komade)
- 1 osušene slane ribe (kupite ovo u kineskoj ili azijskoj prehrambenoj trgovini - obično se čuva u frižideru)
- 2 jaja
- 1/2 čaša smrznutog graška
- 1/2 šolje česme, fino rezani
- 4 karanfilića beli luk, mleveno
- 1/4 čaša pileća juha / zaliha
- 3 tbsp. ulje za prženje (npr. organska kanola, suncokret, šafran, badem ili druga orahova mahuna)
- do 2 žlice. riblji sos
- opciono: 1/2 čaše sveže
- korijander za garnish
Kako to učiniti
- Koristeći vrlo oštri nož, odrežite nekoliko traka od mesa slane ribe (jako je čvrsta, zato pazite da se ne isečite). Sada sjeći ili iseckati ove trake na vrlo male kockice ribe. Ne brinite ako je ostala mala kost, jer to obezbeđuje dodatni kalcijum u posudu i lako se jede.
- Stavite oko 1 šolje isečene ribe u posudu tople vode da se namakate (i omekšate) najmanje sat vremena pre kuvanja (ili do 8 sati ili čak i preko noći). Ostatak suvih riba i frižidera zamenite kasnije (slana riba ostaje dobra u frižideru mnogo meseci, pošto se solu čuva).
- Da pripremite pirinač za prženje mešanja, nalijte 1 kašič ulje u pirinač i isperite ga rukama, odvojite grudve što je više moguće. Ako je pirinač star nekoliko dana, on će se lakše odvojiti u pojedinačna zrna. Odložite.
- U malom tiganju, stavite malo ulja (ili koristite maslac) i gurnite jaja. Odložite.
- Postavite vok ili veću tvar na srednju do visoku toplotu. Dozvolite da se zagrejete, a zatim dodajte 2 tbsp. ulje. Savijte vok da biste osigurali da ulje pokriva celu površinu za kuvanje. Sada dodajte beli luk i piletinu, pomešajte prženje dok se piletina ne kuva (1 do 2 minuta). Napomena: Dodajte malo pileće jule kada vok postane suviše suv.
- Isperite slanu ribu i dodajte u vok. Mešajte pržite 1 minut, nastavite da dodate pileće jule 1 tbsp. u vreme kada pan postane suviše suv.
- Dodajte pirinač i nastavite sa mešanjem. Imajte na umu da u ovom trenutku tiganj mora biti suv, tako da možete čuti pirinač "popping" dok se pomfrit.
- Dodajte grašak i 1 tbsp. riblji sos. Mešajte sa mržnjom.
- Dodajte kuvana jaja i miješajte. Sada napravite test ukusa za sol. Imajte na umu da ovo jelo treba biti prilično slano - ovo je njegova primarna karakteristika. Dodajte do 1 žlica više ribljeg sosa ako nije dovoljno slano. (Ako suviše slani po vašem ukusu, dodajte do 1 kašičicu limunovog soka .)
- Na kraju, dodajte prolećni luk i mešajte-zamrzite kako biste se mešali.
- Poslužite toplo iz posude sa prskanjem svežeg korijandera, po želji. Takođe služe malu posudu tajlandskog čili sosa sa strane, za one koji ga vole začinjen.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 941 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 910 mg |
| Ugljikohidrati | 132 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 51 g |