Provençale Souce Recipe
Provansalski sos je mirisni sos od paradajza napravljenog sutéedom lukom, belim lukom, kaprima, maslinama i Herbes de Provence. Ukusno je posluženo mesom, živinom i ribom.
Ovaj recept sadrži i paradajznu kaskaderu, što je fensi kulinarski izraz za opis paradajza koji su oljušteni, sjemenjeni i grubo iseckani. Evo demo o tome kako napraviti concassé paradajza .
NAPOMENA: Ovaj recept zahteva 1 komad klasičnog sosom od paradajza , koji je jedan od pet tzv. Majčinih sosova kulinarske umjetnosti. Umesto toga, koristite 1 kvartu osnovnog soseta od paradajza , što je lakše napraviti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvar paradajz sos
- 3/4 čaša fino iseckane luk
- 2 šolje paradajzne concassé
- 1 karanfilić, mleveni
- 2 kašičice Herbes de Provence
- 2 kašike kapara
- 2 žlica seckane crne masline
- Kosher sol, po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
- U tepihu sa teškim dnom, sutirajte luk, dok ne budu prozirni, oko 5 minuta.
- Dodajte paradajz, beli luk i Herbes de Provence. Nastavite sauté dok paradajz nije mekan, oko 10 minuta.
- Dodajte sos od paradajza, kapara i maslina, dovedite do ukopavanja i smanjite oko 10 minuta.
- Uzmite sol i biber i odmah ih poslužite.
Donosi oko 1 kvartat provansalskog sosa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 25 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 56 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |