Kransekake, ili "Ring kolač", je potpis torte Norveške, zarađujući ponos mesta na vjenčanju, rođendanu, diplomiranju i stolovima za bankete za praznike. Tradicionalno izrađen od badema, šećera od šećera i belih belih jastuka, predstavlja izvanrednu, bez glutena alternativu standardnim slastičarskim kolačima.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 5 šolje vode
- 1 lb. sirovi cijeli bademi
- 1 lb.
- šećer od slađice
- 3 belančevina
- 2 tsp. ekstrakt badema
- 2 tbsp. brašno krompira
- Za zamrzavanje:
- 3 do 4 šolje slatkog šećera
- 2 jajeta
- 1 tsp. ekstrakt badema
- 1 tsp. limunov sok
Kako to učiniti
- Dajte vodu da zavari u velikom prsluku, zatim dodajte 1/2 badema. Blanče dok se orasi ne podignu na površinu, a kožice se otpuštaju oko 3 minuta. Uklonite od toplote, iscedite i isperite bademe u hladnoj vodi, a zatim skinite kožu. Obrišite ih da se osuše na papiru za obrađivanje papira ( Napomena: ovaj proces možete ubrzati tako što ćete ih staviti u rernu na nisku temperaturu (oko 170 F) u trajanju od 15 minuta, ali budite sigurni da ih ne ponesete). Oluci moraju biti potpuno suvi pre brušenja.
- Napravite mekane bademe u mlinu za kafu ili začinsku brašnu kako biste formirali fino brašno ( Napomena: nemojte koristiti procesor hrane koji će previše obrađivati matice). Zatim mletite bademirane bademe.
- U velikoj posudi za mešanje, zajedno sa šećerom od konditorskih proizvoda mešajte dva badema "brašna". Zatim, kombinovanu mešavinu mletite drugog puta.
- Kada je bademovo brašno podmazano, stavite ga u veliki sudoper, mešajte u 3 belančevine i ekstrakt badema i stavite preko gorionika na malu toplotu. Koristite drvenu kašiku kako biste miješali testo preko vrućine sve dok se ne povuče sa strane tepiha i oblikuje se u glatku, sjajnu masu (ovaj korak je upravo kao stvaranje domaće tijesto za igranje, rezultirajuća pasta od badema je i konzistentnost igrati testo).
- Postavite badem pastu u posudu i frižider preko noći.
- Ugrejte pećnicu na 400 F. Mleto brašno ili čistač sa brašnom od krompira; maslac i prašak šest oblika kransekake (ako se koristi) sa brašnom krompira.
- Bacite badem pastu na 18 1/2 "širom svijeta" u dužini - s koracima od 1/2 inča - dužine od oko 20 "dužine do 14". Pripravite zmije u oblike, čvrsto stisnite krajeve da biste formirali prstenove ( Napomena: ovo testo je vrlo oprošteno, tako da možete lako preusmeriti nekoliko zmija ako ste pogrešno izračunali dužine tako da su ravnomerno podijeljeni kako bi se uklapali u završne prstenje kransekake formi.) Alternativno , ako ne koristite kransekake obrasce, oblikuje svaku od 18 dužina u prsten i stavlja na papirima za peglanje ili Silpat.
- Pecite u sredinu pećnice oko 15 minuta, dok se prsteni ne okreću svetlo zlato. Pazljivo gledajte, jer će brzo paliti brzo ako nema nadzora.
- Uklonite sa pećnice i ostavite da se prstenovi ohlade u tanjirima.
- Otkucajte tanke lagano na pultu da biste se olabavili, ako je neophodno da se razdvojite nožem između prstena. Zatim pažljivo uklonite najveći prsten, invertirajte ga i stavite na ploču za posluživanje ili tortu.
- Sastavite šećer šećera, 2 belančevina, ekstrakt badema i limunov sok da biste napravili debeo mraz. Stavite u torbicu za pecivo (mali vrh) ili u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, a kraj se iseći. Pukotina se zamrzava u valovitom obliku oko oboda donjeg prstena (mraz, dok je dekorativan, takođe služi kao lepak koji će zajedno držati tortu).
- Ponovite ovaj korak za svaki preostali prsten, radite od najvećeg do najmanjih. Gotova torta će izgledati kao igračka Fisher-Price (ali će vam ugoditi!).
- Ukrasite kompletiranu tortu sa zastavama i bombonima, kako to rade Norvežani, ili sa trakama i jestivim i / ili kristalizovanim cvećem za posebnu priliku poput rođendana ili vjenčanja.
- Kransekake, poput finog vina, poboljšava se "starenjem" dan ili dva pre služenja. Čuvati u tesno zapečaćenom kontejneru sa delićem jabuke ili hleba kako bi se maksimizirala jedinstvena mekana, ali ipak žvaka tekstura. Može se takođe učiniti napred i zamrznuti.
Alternativne prezentacije
Prstenasti toranj takođe može biti ugrađen u obrnutom redosledu, sa većim prstenovima postavljenim na manje, kako bi se oblikovale užadne korpe.
Skandinavski pekari često invertiraju kulu kako bi se formirala rožnjača, koju popunjavaju posebnim kolačićima i bombonima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 125 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 8 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |