Babka je slatki poljski kvasac, sličan italijanskom panetonu, koji se može napraviti s grožđem grožđem i laganim ili napuštenim ravnicom. To je omiljeni Uskrs .
Tradicionalna babka je napravljena sa neverovatnim brojem žumanca. Ovaj recept je lakši za opterećenje holesterola, ne zahteva gnječenje i uzima samo jedan porast.
Babka, koja bukvalno znači "baka" na poljskom, verovatno je dobila ime jer njegov oblik podsjeća na široku, vrtlogu suknje starice. Ovde se nalaze više istočnoevropskih recepti bubke i recepti za uskršnji kruh širom Istočne Evrope .
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- Topla voda od 1/4 čaša (bez toplije od 110 F)
- 6 unci putera
- 3/4 čaše šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 šolje
- oljušteno mleko
- 1 kašičica vanile
- 3 velika jaja sa sobom i temperaturom
- 4 1/4 čaše višenamjenskog brašna
- Opciono: 2 kašike limuna
- zest
- 1/2 do 1 čaša svetlosti ili tamnih grožđica
- Opciono: šećer od slađača
- Za opcionalne sankcije:
- Šećer od 2/3 čaše
- 2 kašike limunovog soka
- 1 žlica vode koja je ključala
Kako to učiniti
- U maloj posudi, rastvoriti kvasac u toploj vodi i ostaviti na stranu.
- Stavite maslac, šećer i sol u veliku posudu ili mikser za postolje, i prelijte oljušteno mleko preko nje. Koristeći pričvršćivač lopatice, miješajte dok se maslac ne stopi i mlijeko se ohladi na 110 F ili niže. Miješajte u vanilu i jajima. Dodajte kvasac i pomešajte sve dok se ne kombinuje.
- Dodajte brašno, limunsku grudi (ako koristite) i izunete i temeljno mešajte. Testo će biti gusto konzistentno.
- Ploča za grejanje do 350 F. Lagano premazite 10-inčnu tepisu od babke, kugelhopf pan, tursku glavu (turban pan), tanjir ili tepih sa sprejom za kuvanje. Sipajte tepihe u pripremljenu posudu i lagano pokrivajte omotanom folijom. Pustite se na toplo mesto dok se ne udvostruči u rasutom stanju ili dok testo ne dostigne vrh tepiha, ali ne i više.
- Isperite oko 40 do 45 minuta ili dok se zubna četka ubačena blizu centra ne isprazni ili dok termometar ne registruje 190 F.
- Štedite na žičanu ogradu i prašinu šećerom od poslastičara, a zatim, kada je kolač hladan, sipajte sa opcionim zaleđivanjem, čineći zajedno sok od šećera, limunovog soka i ključanja vode.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 286 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrijum | 159 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |