Dobar, jeftini rez za pušenje ili pečenje
7-kostni steak nazvan je za presek kosti koji prolazi kroz njega, koji je oblikovan kao "7." Ovaj rez se dolazi iz primarnog ramena i uglavnom je veoma težak. Često je jeftinije rezanje, što je dobro ako tražite da uštedite nešto novca. I, ako ga dobro kuvate, 7-kost može biti prilično ukusna.
Napunjen sa vezivnim tkivima i kost koja je malo neprijatna, ovo je rez koji zaista nije pogodan za toplu i brzu pečenje na roštilju.
Tradicionalno, najbolje je za krpanje ili sporo pečenje u tečnosti, što će učiniti dovoljno ugodnim za uživanje. Često se prodaje kao pečenje, ovo je takođe dobar i jeftin rez za pušača.
Pušenje 7-Bone Steak
Pušač je vaša najbolja otvorena opcija za biftek od 7 kostiju. Nanesite dobar rub i probajte na temperaturi od 225 F (110 C) oko sat vremena po funtu ako je rezan na više od 2 inča debljine. Za tankije zube, smanjite vrijeme pušenja na oko 30 do 45 minuta po kilogramu.
Kada meso dostigne unutrašnju temperaturu od 190 F (85 C), uklonite ga od pušača.
Istovremeno možete pušiti nekoliko ovih zrna i neće uticati na vrijeme kuvanja. Samo budite sigurni da ostavite razmak između zrna tako da toplota može doći do svake površine.
Uzimajući u obzir visoku koncentraciju vezivnog tkiva, naći ćete 7-kosti teško zarezati. Međutim, savršeno je za vučenu govedinu.
Dodajte dobar sos od roštilja sa dosta briskom i služi ga na pecivima. Dimljeni sok od 7 kostiju ili pečenje neće imati isti ukus ili teksturu goveđeg brisketa , ali će obezbediti dobar obrok po veoma povoljnoj cijeni.
7-kosti kao pečenje potom
Na nekim mesarima, ovaj rez možete pronaći i kao pečenje od 7 kostiju .
Jedna je od popularnijih i najčešćih pečenica. Ovi deblji rezi imaju tendenciju da budu ogromne količine mesa, savršene za hranjenje porodice i ostavljaju puno ostataka za obrok ili dva. Oni takođe imaju tendenciju da budu jeftiniji od drugih pečenja.
7-kost čini odlično pečenje i idealno je za brijanje u sporim kuhinjama. Sa nekim povrćem, brodom i začini možete imati fantastičan, srdačan obrok spremljen za ručak.
S obzirom da dugo kuvate i meso usudjuje puno vlage, to je takođe odlično pečenje za jedinstvene recepte. Eksperimentišite u vašoj kuhinji sa različitim tečnostima ili pronađite inspiraciju od receptura kao što je ovaj Coca-Cola 7-koštani pečenje .