Nikada nisam bio tako veliki ljubitelj karamelovog sosa, jer sam samo probao one koji su označili sladoledne prelive koje su došle u teglu. Bili su slatki, ali nisu bili vrlo zanimljivi. Ponekad, ako sam se našao na jednoj od onih sjajnih putnih mesta koja su specijalizovana za sladoled s sladoledima, uživala bih u sosu od karamela koji je sipao na vrhu, ali više o celom iskustvu.
Dakle, poenta je u tome da nisam bio u velikoj žurbi da počnem da se bavim rastopljenim šećerom da bih sam uradio. To je sve dok nisam morao. Trebao sam sos od karamela za recept receptora i prodavnica je bila van. Uzdah. Zato sam se složio i to nije bio čin ljubavi dok nisam probao gotov proizvod. Ovo nije bilo ništa poput kupovine kupljenog, jarrednog sosa. Ovo je bilo ukusno. Ovo je nešto što sam htio jesti sa kašikom. To je vredelo praviti.
Ta prva serija domaće karamele bila je davno i sada sam stara ruka u tome što ne samo da pravim, već da ga prilagodim. Stvarno je prilično raznovrstan i dobro se oslanja na sve vrste zanimljivih ukusa, uključujući i kikiriki puter. Pa, ako može da se nosi sa buterima od oraha, onda sigurno može da se nosi sa tahini koji je maslac od semena sezama.
Već volim da koristim tahini u pekarstvu i sladoledu, tako da to nije bio deo. A rezultat nije bio samo ukusni karamel sa ukusom tahini, već više poput tečne halve . Bogat je, kremasti, zlatni tečni slatkiši i ja sam to sve nanosio. Naravno, dobro ide sa sladoledom, ali odlično ide sa svojim omiljenim čokoladnim kolačima!
Šta ćeš ti trebati
- 1 šećer kupa
- 1 1/4 Čaša teška krema, na sobnoj temperaturi ili blago zagrejana
- 1 nespunjeno maslinovo lazilo
- 3 Lampe tahini (pasta od susama)
- Morska so po ukusu
Kako to učiniti
- Dodajte šećer u posudu sa jakim donje strane i zagrejte se nizak dok se ne topi i ne počne braon. Pokušajte da se odolite uz mešanje, jer će to povećati vjerovatnost da će se formirati grudvice. Ne ostavljajte ga bez nadzora, jer može brzo sagoreti.
- Jednom kada šećer kruži i vrlo svetlo zlatno smeđe, sipajte u tešku kremu. Imajte na umu da će mešavina prozračiti. Počnite da ga mešate dok se krema ne uklopi u potpunosti, a zatim mešajte u maslu. Možda ćete utvrditi da je smeša teška grudvica. Samo nastavite uz mešanje, na niskom nivou, dok se ne istopite i nemate gladan sos.
- Obrišite u tahini (pastu od susama) i uzmite sezonu sa morskom soom po ukusu. Dozvolite smešu da se ohladi, a zatim u frižideru ostavite u teglu za smeće do nedelju dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 269 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 46 mg |
| Natrijum | 54 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |