Supa od ječmena je čvrsta ponuda koja se može uživati u zimi ili ljeto kao supa ili glavnog toka sa salatom i ražljivim hlebom . Ona obuhvata granice istočnoevropskih zemalja i može se naći u većini kuhinja.
Oštre su zapravo govedine i odličan su izvor mesa. Možete jesti meso odmah od kosti ili obrisati kuvane oštre i dodati meso natrag u supu. Ovo je glavni kandidat za sporo štednjak ili štednjak pod pritiskom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma oxtails (ispran i potuknuti suv)
- 3 litre vode (hladno)
- 1 čaša ječma (ne brzo kuvanje, ispiranje)
- 1 lijev list
- 6 crnih bibera
- 2 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 4 rebra celera (debljina 1/4-inča debela)
- 1 veliki luk (grubo iseckan)
- 1 kašika goveđe baze (ili 1/2 kašičice soli)
- 4 šargarepa (debljine 1/2 inča)
- 1 14-unca moze kuvani paradajz (sa sokom)
Kako to učiniti
- U velikoj holandskoj peći na srednjoj vrućini, smeđe boje sa svih strana. Trebalo bi da postoji dovoljno prirodnih masti, tako da je dodatno ulje nepotrebno. Uklonite ostatke i izbacite svu mašinu u tanjir.
- Dodajte vodu i oxtails za pan. Donesite do vrele, uhvatite svaku penušenu penu koja dolazi na površinu. Dodajte ječam, lovor orah, biber, luk, celer, luk i biftek. Vratite se na vrelo, pokrijte, smanjite toplotu na nisko i uronite 1 sat.
- Dodajte šargarepu i paradajz, dovedite do vrele, pokrijte, smanjite toplotu na nisko i utopite 1 sat ili dok se šargarepa, ječam i meso ne rade. Skinite meso iz kostiju i vratite se u supu. Uklonite list luka i poslužite.
- Za razmršenu verziju, ohladite supu u ledenom kupatilu i frižideru. Skidajte akumulirane masti sa površine i toplote.