"Kuchen", objašnjava Giora Shimoni, "znači kolač na njemačkom i odnosi se na razne kolače". Ovaj primjer od Anne Ballin, koji deli njen recept bake, je kiselo slatko pile sa cvijetnim šećerom i prelivom. Ballin kaže: "Moja majka je tradicionalno pekla ovu tortu za praznik Shavuota, ali moja porodica i prijatelji toliko vole da ga cenim tokom cele godine. Ako tražite odličnu tortu za mljekaru i ne želite da brojate kalorija, onda je ovo torta za pecenje! "
Napomene i savjeti za testiranje recepture:
Kada se prvi put testirao, ovaj recept nije sasvim radio - prvobitne instrukcije su zahtevale pečenje u velikoj lončići u trajanju od 30 minuta, što je dovelo do preplavljene, podrezane torte. Prevlačenje / vrtlog je takođe bio problematičan; pozvala je 1 1/3 šoljice šećera, 2 kašike cimeta i 5 kašika maslaca , količine koje su razdvojile tortu u slojeve umesto da ga peku. Da li se nešto izgubilo u prevodu od metričkih do carskih mera, ili je bila greška ili dvostruka šteta? Tako smo malo pomerili recept, pokušavajući da ostanemo verni originalu. Ako želite da probate originalne količine mešavine šećerne šećerne cipele, pokušajte da ga zamenite sa 3 sloja testa za tortu umesto dva , i definitivno koristite veliki poklopac cevi .
Brašno za kolače je specificirano u originalnom receptu i to je neophodno. Kada je testiran sa brašnom za sve namjene, koji sadrži više glutena nego brašno za kolače, kuchen je imao neugodno gustu, gumastu teksturu. Ako nemate brašno za torte, možete koristiti 3 1/4 čaše svježim brašnom, a umjesto 1/4 čaše plus 1 kašičicu kukuruznog skroba .
Veliki poklopac cevi sa podesivim dnom omogućava tijelu dovoljno prostora da se podiže bez prelivanja. Zbog velike količine maslaca u receptu, dobra ideja je da obložite dno tašne sa folijom, ili da postavite tanjir preko obloženog ploča da biste uhvatili bilo kakve masne kapke koje mogu pobeći kroz dno.
Uredio Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- Za nadimanje cimetova šećera:
- 1/3 čaše (65 g) šećera
- 2 kašike cimeta (ili po ukusu)
- 4 kašike (2 unce / 60 grama) nesaljenog putera, topljen
- Za tortu:
- 3 1/2 čaše (1 funta / 450 grama) brašno za kolače ( ILI 3 1/4 čaše višenamjenskog brašna i 1/4 čaša plus 1 kašičica)
- 2 kašičice praha za pecivo
- 6 unci (1 1/2 štapića / 170 grama) nesaljenog maslaca, sobne temperature, iseckane u male bite
- 3/4 čaše (6 unci / 170 grama) šećera
- 2 velika jajeta
- 1/2 šolje (120 ml) mlijeka
- 8 unci (250 grama) pavlake
Kako to učiniti
1. Pregrejati peć na 375 ° Fahrenheit (190 ° C). Mase i brašno napravite veliki poklopac. U maloj posudi kombinujte cimet i šećer. Stavite rastopljeni puter u drugu malu posudu. Odložite.
2. U velikoj posudi, uništite brašno za torte (ili svinjsko brašno i kukuruzni škrob) i prašak za pecivo. Prebite maslac u brašno sve dok smeša ne podseća na mrvice hleba. Dodajte šećer i mešajte kako biste se kombinovali.
3. Napravite bunar u sredini mešavine. Stavite jaja, mleko i pavlaku u bunar. Sa drvenom kašikom polako počinju mešati vlažne sastojke u suvim sastojcima dok se smeša ne kombinuje. (Testo će biti vrlo gusto).
4. Raspori polovinu tepiha na dno pripremljene posude. Sipajte ravnomerno sa polovinom rastopljenog putera. Zatim posipajte polovinu cimeta i šećerne mešavine.
5. Raspori ostatak testa na vrh cimeta i šećera. Sipanje sa preostalim rastopljenim puterom, praćeno ostatkom cimeta i šećerne mešavine.
6. Pečite 50 minuta do sat vremena, ili dok se tester umetnut u centar ne isprazni. Budite pažljivi da ne prekomerujete jer to čini sušu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 439 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 128 mg |
| Natrijum | 656 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 7 g |