Futomaki je tip japanskog sushi koji se valja u dugačak gusti cilindar. Bukvalno prevođenje futomaka je "debeli valjani suši". To je pirinač i punila zamotana u suhom, pečenoj morskoj algi (nori) , a zatim se rezila na manje komade dimenzija ujeda. Futomaki je tipično ispunjen raznim povrćem; Međutim, to bi moglo uključiti i slatku osušenu ribu poznatu kao sakura denbu , kao i slatki, valjani omlet od jajeta koji se zove tamagoyaki.
Iako najviše standardni futomaki naduvavanje uključuje kuvani špinat, krastavac, jaja omlet (tamagoyaki) i kanpyo (kuvani i začinjeni osušeni daikon), nadopunjavanje je ograničeno samo kreativnošću suši kuvara. Ono što je važno imati na umu jeste da kombinacije ukusa punjenja treba da budu harmonične, a kada se futomaki odseče, punila treba da izgledaju divno i lepo. To bi moglo biti teško postići, ali pratite recept ispod kako biste videli kako se lako može napraviti futomaki. Potreban vam je bambus sushi mat za futomake.
Šta ćeš ti trebati
- Za Kanpyo (kuvano sušeno Daikon radish):
- 1 unča kanpyo (rakija od daikona)
- Voda za namakanje
- 2/3 čaše daši supa
- 3 kašike sojinog sosa
- 2 kašike šećera
- 1 kašika mirina
- Za Tamagoyaki (Egg Omelette):
- 2 jaja
- 2 kašičice šećera
- Kanolsko ulje
- Preostali Futomaki Sastojci:
- 4 listova nori (suhih morskih algi)
- 6 šoljica pripremljen suši pirinač (pareni bijeli pirinač sa ukusom sushi sirće)
- 1 mali krastavac, obrezan i rezan po dužini u četvrtine
Kako to učiniti
Napravite Kanpyo
- U malu posudu, oprati kanpyo (osušenu daikonsku đurđevinu), isperite, iscedite, a zatim potopite u svežoj vodi oko 1 sat sve dok ne bude mekan i fleksibilan.
- Stisnite višak vode iz kanpya. Isecite omekšane kanpyo na oko 8 inča duge komade.
- U srednjem loncu kombinirajte daši čorbu, soja sos, šećer i mirin. Dovesti do vrela preko srednje vrućine. Dodajte kanpyo i isperite na niskoj temperaturi sve dok tečnost skoro nestane. Neka se ohladi.
Pripremite Tamagoyaki
- Pobijte jaja i šećer u maloj posudi. U malom ulje od kantonalnog ulja, obavezno obložiti posudu. Dodajte mešavinu jaja da biste napravili tanak sloj, a zatim polako pređite ili savijete omlet od jaja kako biste napravili gusto valjani omlet.
- Uklonite od posude i ostavite da se ohladi. Preseći ga u dugačke štapove.
Napravite Futomaki Sushi Rolls
- Postavite komad plastične folije preko bambusove matice. (Ovo olakšava čišćenje.) Postavite veliki list osušene, pečene morske alge (nori) preko plastične folije na bambusovu podlogu.
- Podijelite ravnomerno 1/4 dijela suši pirinča na vrhu posuđenog lista sa morskom trakom.
- Postavite kanpyo, omlet i krastavac horizontalno na pirinu u centru. Zatvorite bambusovu matu, pritiskom napred da oblikujete suši u cilindar. Čvrsto pritisnite bambusovu tanjir i uklonite ga sa suši. Postavite suši u stranu i ponovite da napravite još 3 futomaki rolne.
- Obrišite nož mokrim krpom pre rezanja futomaka. Isecite valjani futomaki suši u komade veličine grizeva.