Pravljenje "jednostavnog mešanja-fry" nije uvek sve tako jednostavno ako ne možete uzeti sos sa mešanjem i pršutom da okusite u pravu. Ali sa ovim receptom bez tajne za tajlandsko mešano prženo povrće, tehnika je cipela uglavnom zato što je sos sastavljen pre nego što počne da pržite povrće, omogućavajući vam da prilagodite ukuse po vašem ukusu. Ovo se može učiniti vegetarijanskim / veganskim putem zamenjujući sos od soje za riblji sos.
Ovo je prilično "nežna" mešavina koja nikada nije suha i izvrsno je poslužena pirinčem ili rezanci. Slobodno eksperimentirajte sopstvenim izborom povrća, koristeći sve što je sveže i dostupno tamo gde živite.
Odlično kao prilog, možete ga pretvoriti u glavni tok dodavanjem tofu , glutena pšenice, grejpova, kuvanog škampa ili pilećeg pirinča kao izvora proteina.
Najbolje od svega traje oko 20 minuta od početka do kraja - savršeno za okupljanje porodice oko stola za jednodnevni obrok. Stvari će ići brže ako se veći deo rezanja, kukuruza i seckanja uradi noć pre.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike biljnog ulja
- 1/4 skotača (fino sjekač ili ljubičasti luk)
- 5 do 6 karanfilića beli luk (mleveno ili fino iseckano)
- 1 do 2 komada galangala (veličina palca ILI đumbi, isečeni u tanke komadiće)
- 1/2 do 1 mala sveža crvena čili (narezane ILI 1/4 do 1/2 čajne čilije)
- 1 srednje šargarepa (narezani)
- 5 do 6 šitake pečurki (narezane ili ostavljene na pola ili četvrtine)
- Opciono: 1 mala karfiolna glava (isečena u florets)
- 1 mala glava
- brokoli (isečeni u florets)
- 1 crvena paprika (urezana u trake)
- 2 do 3 čaše bebe
- bok choy (ili drugi kineski kupus, ostavlja celu cijelu, ako nije prevelik, inače sečeni u pola ili trećini)
- 1 šlaga svježe tajlandske bosiljke (seckana)
- Za omot od mokraće
- 2/3 čaša kokosovog mlijeka
- 2 1/2 supene kašike
- riblji sos (OR sojin sos ako je vegetarijanac / vegan)
- 1 žlica svježeg sok od limete
- 1/3 do 1/2 kašičice osušene zdrobljene čilije
- 2 1/2 kašičice smeđi šećer
Kako to učiniti
Napravite Souce-Fry omako
- U velikoj čaši ili maloj posudi kombinirajte kokosovo mleko, sos od ribe, sok od krečnjaka, čilije i smeđi šećer, dobro mešajući da rastvorite šećer. Test ukusa, imajući u vidu da prvi ukus treba da bude začinjen-slan, slijedi slatkoća i bogat ukus kokosovog mleka.
- Prilagodite ove ukuse prema vašem ukusu, dodajući više sok od limete ako su suviše slatke ili slane (obratite pažnju da će u kombinaciji sa povrćem biti manje slano).
Obrišite Fry Dish
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 2 kašike ulja i vrtite oko, a zatim dodajte lopate, beli luk, galangal i čili. Obrišite 1 do 2 minuta, a zatim dodajte šargarepu, pečurke, opcionu karfiolu i 1/4 sos sa mešanjem. Nastavite sa mešanjem - pržite 2 do 3 minuta.
- Dodajte brokoli i crveni biber plus dovoljno sos od mešanja i nežno sipajte povrće (oko 2 minuta). Ovo je podrazumevano "nečisto" mešanje, koje nikada nije suvo, tako da sos može da okusi pirinač ili rezance kojima se služi.
- Na kraju, dodajte bok choy ili kineski kupus. Dodajte još sos sa mešanjem i pržima po potrebi, skoro dovoljno da pokrijte povrće u sosu. Simmer dok se bok choy ili kupus ne kuvaju, ali i dalje svijetlo zelene sa malo čvrstoće (2 do 3 minuta više).
- Uklonite od toplote i testa ukusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte malo više ribljeg ili sojinog sosa. Ako suviše slani ili slatki, dodajte pritisak sok od limete. Dodajte još šećera ili čili ako želite.
- Vrh sa svežim bosiljem i služi preko tajlandskog jasmina ili tajlandskog kokosovog pirinča .
Napomena: Svaki preostali sos sa mešanjem smeša može se skladištiti 1 nedelja u pokrivenom kontejneru u frižideru za buduće mešalice.
Varijacija glavnog kursa
Koristite ovaj sos da napravite glavnu jelo dodavanjem kuhane piletine ili škampi, ili tofu / kaševima ako su vegetarijanske / veganske.
Ako koristite sirovu piletinu ili sirove škampe, kombinirajte sa 3 kašike sos sa mešanjem i prsima kao marinadom. Dodajte mariniranu piletinu / škampu na početku mešanja - pržite zajedno sa štenama, lukom, galangalom i čilijem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 295 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 741 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 11 g |