Tradicionalna grčka moussaka je bez granica u kosher kuhinji, jer recept kombinuje govedinu i patlidžan sa sirom i bogatim sosom od bešamela na bazi mleka i butera.
Ali uz kreativnu upotrebu zamena za mljekarstvo kao što su soje mleko, autora kuvarske knjige Susie Fishbein osmislila je ovaj ukusni kosher na prijateljskoj trpezi.
Ovaj kosher moussaka id definitivno je kompanija vredna i može se služiti za posebne prilike. Potrebno je malo napora, ali to je vrijedno jer će se vaši gosti pamtiti da jedu sa sobom u vašoj kući.
Uredio Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika jaja (oko 1 1/2 kilograma), oljuštena ili neutrenjena, isečena na 1/2-inčne okrugle rezove
- Slana po ukusu
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 srednji luk, iseckan
- 1 kilogram mlevene govedine
- 2 kašike paradajz paste
- 3 kašike crnog vina
- 1 (15 unca) može paradajz sos
- 2 kašike svežeg seckanog peršuna
- 1 kašičica osušenog origana
- 1/4 kašike mulja cimeta
- 1/2 kašičice česna u prahu
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 3 kašike margarina
- 2 kašike svježih ili Wondra brašna
- 2 šolje soje mleka
- 3 velika jaja, sjajan
- 2 goveđeg paradajza, ravnomerno presečeni na 1/2-inčne rezove
- 1/8 čašica
Kako to učiniti
- Zagrejte pećnicu do 350 F. Obložite kvadrat za pečenje 9x9 inča sa sprejom za prženje. Odložite.
- Stavite patlidže na parčetu papira. Posuti s solju. Vrh sa parčetom papira. Postavite pan ili drugu težinu na vrh. Ostavite 20 minuta. Ovo solenje će izvući gorčinu patlidžan i sol će se izvući sa njom.
- U međuvremenu, zagrejte maslinovo ulje u velikoj ponudi. Dodajte seckani luk. Sačuvajte 4 do 5 minuta dok ne počnete da omekšate. Dodajte mlevenu govedinu, razbijte ga viljuškom. Sauté 15 minuta.
- Dodajte pastu od paradajza, vino, paradajz sos, peršun, origano, cimet i beli luk. Simmeriramo 15 minuta, dok se smeša skoro ne osuši. Uzmite sol i biber.
- Položite polovinu patlidžana na dnu pripremljene posude. Sipajte mešavinu mesa preko jaja. Vrh sa preostalim rezervoarima jaja. Pritisnite taster za kompakt.
- U malom loncu, preko srednje niske vrućine, topi margarin. Dodajte brašno, udarajte 1 minut. Dodajte u sojino mlijeko, brusite dok ne glatko. Simmeriramo 2 minuta, neprekidno bacajući.
- Miješati malu količinu vruće tečnosti u jaja kako bi ih uzdrmala, tako da se ne bore. Dodajte mešavinu jaja u posudu i neprekidno dovodite na nisko čišćenje. Čim vidite male mjehuriće, uklonite mast iz topline.
- Sipajte preko muske. Raspored paradajznih krakova iznad vrha. Posuti s krupnim mrvicama.
- Pokrivajte labavu sa folijom i pecite 1 sat. Otkrijte i kuvajte 10 minuta duže dok zlatno smeđe i krušite oko ivica.
Izvor: Kosher by Design: Enterings by Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 366 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrijum | 389 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 25 g |