U Peruu, oktobar meseca poznat je kao "El Mes Morado" ili "purpurni mesec" u čast El Senor de los Milagros, ili gospodar čuda. Turron de Dona Pepa je prvobitno bio jedino tokom ovog meseca slave. Sada se može naći tokom cele godine u prodavnicama, ali se i dalje uglavnom prodaje i pravi kod kuće tokom el Mes Morada.
Turron de Dona Pepa je slatka, lepljiva, ukusna jela od june. Kao voćka, to je malo stečenog ukusa za neke, i to je mnogo bolje domaće.
To je zabavno napraviti - to je kao igranje sa lincoln logovima. Štapići za kolače su slojeviti, zatim natopljeni u ukusni smeđi šećerni sirup, tradicionalno napravljen sa chancaca; možete zamijeniti smeđi šećer i melasu. Turron de Dona Pepa će zadržati nekoliko nedelja u zatvorenom kontejneru.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 3 kašike anisa semena
- 1/2 čaše vode
- 1 kašika semena sezama
- 4 šolje za sve namene
- 1 kašičica soli
- 1 žlica šećera
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1/2 šolje hladnog putera
- 1/2 čaša povrća
- 5 jaja
- 1 kašičica vanile
- 1 ekstrakt anisa jaruge
- Za sirup:
- 3 1/2 čaše vode
- 1 jabuka
- 1 kreč
- 1 narandžasta
- Vreća sreza od 7 unci
- 3 cimet palice
- Prstohvat soli
- 2 čajne žličice
- 1 kašičica
- Opciono: 1
- celokupan allspice
- 1 šolje šećera
- 1 1/2 čaše tamno smeđi šećer
- 1 kašika melase
- Za Topping:
- Kandi sprinkli
Kako to učiniti
Napravi testo
- Liniju 8-inčne četke za pečenje sa 2 komada prekrivenog voštanog papira. Ostavite dodatni papir koji visi preko ivica posude.
- Dodajte 1 žlica semen janeža na 1/2 čašu vode i dovedite do vreline.
- Ukopi se 1 minut, a zatim uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi.
- Ostatak semena juneža i semena sezama na 300 F oborite do zlatne i mirisne.
- Postavite seme juneja, seme sezama, brašno, sol, šećer i prašak za pecivo u posudu prehrambenog procesora.
- Dodajte hladno puter i skraćivanje povrća i ukratko obradite sve dok se smeša ne postavi u teksturu.
- Dodajte žumance, vaniliju i anisu i kratko postupajte.
- Dodajte hlađene seme juneža i vodite žličicu u isto vreme dok se smeša ne udje u testo.
- Obmotajte testo u plastičnom omotaču i ohladite 1 sat.
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- Na površini koja je prosjačena, uvucite polovinu ohlađenog testa debljine 1/2 inča. Isečite testo na kvadrat od 8.5 do 8.5 inča.
- Sklonite kvadrat dužine u 1/2-inčne trake i stavite ih na pločicu za pečenje. Ponovite sa drugom polovinom testa.
- Ponovite ožiljke i siječite na slične trake sve dok ne iskoristite sve testove.
- Isperite kolače za kolače od 20 do 25 minuta ili do zlatno braon. Uklonite iz rerne i ostavite se hladiti.
Napravi sirup
- Dodajte 3 1/2 čaše vode u posudu. Isecite jabuku, kreč i narandžu u četvrtine i dodajte u posudu. Dodajte slanine, cimetove štapove, so, karanfile i svježice.
- Vodu dovedite do vreline, a zatim spustite vrućinu i utopite, pokrivate, oko 20 minuta, ili sve dok komadi jabuka nisu mekani i providni.
- Kad se delovi jabuke kuvaju i prosvetljuju, uklonite voće i vodu iz vrućine.
- Mješavinu smesi u čičak preko čistog lonca. Otpustite voće i začine.
- Dodajte šećer, smeđi šećer i melase u napunjenu tečnost i dovedite do curenja.
- Sipajte dok mešavina ne dostigne 240 F. Sirup će postati tanak navoj kada se zavrte od kašike. Neka se sirup ohladi 3 do 5 minuta.
Sastavite Turron
- Pokrijte donji deo panove obložene voštanim papirom sa pečenim trakama za kolače postavljene jedan pored drugog. Sipajte jednu kolačićnu traku i koristite mrvice da popunite svaku rupu između traka.
- Napravite još jedan sloj kolačića za kolače na vrhu prvog sloja, ali stavite ih poprečno preko prvog sloja. Popunite rupe sa mrvicama. Ponavljajte sve dok se ne koriste svi trakovi, zaustavljajući se sa potpunim gornjim slojem.
- Pažljivo sipajte vrući sirup polako preko kolačića, dopustiti da se potopi u sve kutove i kutije.
- Vrhunsko pokrivajte bombonima.
- Neka turon ostane nekoliko sati dok se ne ohladi.
- Kad je cool, podignite vosak papir kako biste uklonili turon sa posude i urezali ga u željeni broj komada.