Francuski imaju odličan stil kuvanja, kao što svi znaju, a jedna od njihovih tajni je efikasna upotreba bilja da bi se izvukli suptilnosti ukusa.
Možda se pitate koja je razlika u tri poznate francuske mešavine: herbesa, buket garni i herbes de Provence. Prevod: fine bilje, buketi biljke i biljke Provanse, što znači biljke južne Francuske.
Šampinjoni - klasična francuska mešavina za ishranu bilja - mešavina svježeg peršuna, drobnjaka, crvila i taragona. Mnogi francuski kuvar sada dodaju timijas klasičnim četiri sastojka, a ponekad su uključeni i marjoram, slani i vodeni krevet. Ljepota od povreda je blaga i suptilna i uglavnom se koristi u jajima, na živini i u salatama.
Buket garni tradicionalno predstavlja mešavinu osušenih lovoričkih listova, timijana i peršuna, ali ponekad uključuje i beli luk i biber. Najčešće se koristi u čorapama, supi i brazdama i obično se upakuje u sitne kese za vreću, tako da se lako može ukloniti iz posude kada se to uradi.
Herbes de Provence su intenzivniji od ostalih dve mešavine i slični su italijanskim mešavinama biljke, što ima smisla s obzirom na geografsku blizinu Provanse u Italiji. U mešavinu obično spadaju osušeni ruzmarin, marjoram, timijana i slane i često uključuju i žalfiju, seme komade i tarragone. Ove biljke se često koriste kao suhi rub za sezonu na žaru i pečenim mesom i kao začina u morskim plodovima i biljnim jelima. Herbes de Provence se takođe može koristiti u šapama kao zamena za italijansku mešavinu začinskih biljaka, jer sadrži mnoge iste sastojke. Samo dodajte u malo origana i možda bočicu bosiljka i imat ćete pravi ukus.
Za francuske, sveže bilje su de rigueur za mešavine herbesa, ali ako ne možete naći sve komponente u njihovom svežem stanju, možete koristiti sušeno. Posebno je teško pronaći svež hervil.
Ovaj recept se lako pomnoži, ali najbolje je napraviti samo toliko sušene verzije koju ćete koristiti u roku od mjesec dana, pa će ostati što je moguće sveže.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičica taragona (seckani)
- 1 žlica žvaka (seckana)
- 1 žlica žalfije (seckano)
- 1 kašika peršuna (seckana)
Kako to učiniti
- Kombinirajte taragon , červil, ljiljane i peršun.
- Dodajte ovu mešavinu svježih zrna na kraju procesa kuvanja kako biste očuvali ukus biljke.
- Kombinirajte suvi taragon, červil, drobnjak i peršun.
- Smešu stavite u staklenu posudu i dobro zaptivite.
- Čuvati na hladnom, tamnom mestu do 4 meseca.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |