Azijski patlidžan se dvaput skuva u ovom ukusnom receptu od jaja, Martin Yan, koji je ponovo štampan na web stranici Melissa's Produce.
Prvo, patlidžan je duboko pržen da zapečaće u sokovima, a zatim se isprži u pržljivom sosu. Patlidžani su dvostruko kuvani koristeći tehniku pod nazivom uljepšavanje. Prvo su brzo duboko prženi tako da su oštre iznutra i vlažne unutra. Zatim se pomiješaju paprikom i začini, a završavaju se sa začinjenim čilinovim sosom. Ako ne možete pronaći tajlandski bosiljak, koristite regularni bosiljak.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša pileća juha
- 2 kašike sokova sa ukusom od ostriga
- 1/2 čajne žličice čili česen sos
- 1/2 čajne žlice sezamovog ulja
- 1/2 pakovanja mente se lagano spakuju
- 3/4 kilograma azijskog jaja
- 2 litra ulja za kuvanje za duboko prženje
- 6 karanfilića oljuštenog belog luka
- 2 kašičice ulje za kuvanje
- 1 Jalapeno čile (koristite crvenu jalapeno čile) sjemenjene i tanko rezane
- 1/2 Mali luk rezan na 1/2 inch kocke
- 1 Mala organska zelena paprika bića odrezana na 1 inčni dijamantski komad
- 1/2 čaše Tajlandski bosiljak je lagano upakovao
Kako to učiniti
- Kombinujte sastojke sosova u posudi. Isperite listove mente i temeljito osušite. Roll-cut bombaža.
- U voklu ili 2-kvartovoj posudi toplinsko ulje za duboko prženje na 375 ° F. Duboko ispržite patlidžan i beli luk do zlatne smeđe, oko 2 minuta. Izađite sa kašičicom i dobro isperite na papirnim peškirima.
- Duboko pržite listove mente do oštre, oko 30 sekundi. Uklonite sa zakrivljenom kašikom i dobro iscedite na papirnim peškirima.
- Stavite vok na visoku vrućinu dok se ne zagreje. Dodajte 2 kašičice ulja, okrećući se kako biste obložili bočne strane.
- Dodajte jalapeno, luk i papričicu; kuhanje, mešanje, dok se mirisne, oko 30 sekundi.
- Dodajte jaja, beli luk, bosiljak i sos. Smanjite toplotu do sredine i kuvajte dok se jaja ne rade, 5-6 minuta. (Ukrasite sa lišćem mente lišća).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 302 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 158 mg |
| Ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 6 g |