Tražite klasičan vegetarijanski recept za rižoto od gljiva sa dubinom arome koji može da obezbedi samo velikodušna količina svežih pečuraka i senzualna aroma tartufa ulja? Ova klasična italijanska jela, obično ispražnjena u jednoj anđeoskoj bočici, čine odličan vegetarijanski restoran pun ukusa.
Ovaj vegetarijanski recept ne koristi zamjene: on poziva na cijelo mlijeko, puter, bijelo vino, sir i tartufovo ulje. Ništa nisko masno i ništa što ne dodaje tonu ukusa! Dakle, iako ovaj recept za rižoto od pečuraka možda nije najzdraviji i najmanji masti rižoto, to čini zadovoljavajući obrok koji će vam lizati vilicu.
Ako je to vegetarijanski rižoto sa malim maslinama za koga se nalazite, možda biste želeli da probate ovaj veganski recept sa paradajzom rižoto koji je potpuno bez mleka, vegan i bez holesterola, ili ovo klasično bijeli veganski rižoto za jednostavno i klasična italijanska jela.
Takođe pogledajte: 8 fantastičnih receptora za vegetarijanski rižoto
Šta ćeš ti trebati
- 5 - 6 čaša povrća, topla
- 2 tbsp maslaca
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- 2 - 3 šljunka (sitan mali)
- 1 1/2 čaše prašine pečurke (ili druge pečurke, rezane)
- 2 šalice arborio pirinač
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 1/3 čaša celog mleka (ili teške kreme)
- 1 čaša sveže naribanog parmezanskog sira (može se koristiti i sira Romano)
- Isperite morsku sol (ili kosher sol, po ukusu)
- Crni biber svježi mljeveni (po ukusu)
- 2 tsp tartufa ulja
- Opcionalno: 1/4 čaša svježi peršun (sjekač, za garnish)
Kako to učiniti
- Prvo, počnite zagrevati svoju brašnu od povrća u posudi, tako da će biti lijepo i toplo (ali ne i ključanje) kada budete spremni da ga koristite. Ovo smanjuje ukupno vreme kuhanja klasičnog rižota.
- U velikoj ponori, rastopite maslac na srednjoj vrućini, a zatim dodajte mleveni beli luk i seckani šljunak, grejanje na samo jedan minut, a zatim dodajte arborio pirinač i pečurke, mešajući kako biste kuhali i gurnuli ravnomerno. Dozvolite da se zagreje, često mešajući, oko dva minuta.
- Dodajte bijelo vino i toplinu još jednu ili dve, otkriveni. Zatim dodajte oko jedne čaše povrća, uz mešanje da pirinač ne pali. Dozvolite polako da se probije, otkrivaju. Kada se većina tečnosti apsorbuje, dodajte još jednu šoljicu vruće povrće, ponavljajući postupak sve dok pirinač apsorbuje sve povrće za povrće.
- Na kraju, dodajte celo mleko ili tešku kremu i kuvajte još 3-5 minuta. Ukupno vreme kuvanja treba da bude oko 25-30 minuta.
- Brzo mešajte u svežem sirćanom siru i isključite toplotu. Umešajte u sir, a zatim dodajte ulje tartufa. Mešajte i udahnite tu neverovatnu aromu. Zar ne mirilje dobro?
- Otvorite rižoto od gljiva i tartufa sa malo morske soli ili košer soli i svježi mljeveni crni biber (idite na sol i biber - ne želite prevladati ulje tartufa!), Ukusiti i oboriti ga mala količina svežeg seckanog peršuna ako želite.
Kao rižoto? Da li ste ikada pomislili da ga probate za desert? Evo gurmanskog čokoladnog recepta rižoto za nešto malo drugačije i neočekivano.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 454 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 37 mg |
| Natrijum | 1.103 mg |
| Ugljikohidrati | 64 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 15 g |