Harar je grad u istočnoj Etiopiji poznat po dve stvari: istoriju kao veliki sveti grad u islamu i prirodno obrađenu kafu . Još od 16. vijeka, Harar je bio poznat po kafi, a do devedesetih postao je glavni trgovački centar za kafu i drugu robu. Kao iu drugim područjima Etiopije, mnogi stanovnici regije Harar prave etiopsku kafičku ceremoniju i uronjeni su u etiopsko kulinarsku kulturu .
Kafa iz Harara
Kafa iz Hararskog područja Etiopije se obično naziva Harar kafom ili jednostavno kao Harar. Fraza "Etiopski Harar" se takođe odnosi na sortu kafe koja se koristi za proizvodnju kafe u regiji Harar. Zrna kafe iz ove vrste biljke za kafu su žuto-zelene ili zlatno-zelene boje i srednje veličine. To je jedna od najstarijih sorti kafe koja je i danas koristila da napravi kafu.
Vrste Harar pasulja
Efiopski Harar kafu se obično deli na tri kategorije: Longberry, Shortberry i Mocha. U skladu sa imenom, pasulj kafe Longberry je najveća od tri vrste. U istom smislu, pasulj kafu Shortberry je manja od pasulja Longberry. Mocha kafu (ili Mocca pasulj) poznati su po svojim cenjenim pasuljima, koji sadrže jedan pas po višnje od kafe (umesto uobičajenih dva pasulj po višanju) i poznat je po složenim ukusima čokolade, začina i citrusa .
Harar kafu je obično suho obrađeno, što znači da su osušene na suncu, obično dok su postavljeni u ovim slojevima na stolovima ili patiosima. Vešto su sortirani i obrađeni gotovo u potpunosti ručno.
Harar kavni sort, lokalni stil obrade kafe i terroir Harara proizvode kafu sa prepoznatljivim okusom i aromom.
Ovaj ukus se često opisuje kao voćni i vino sa moćnom notom, srednjom kiselinom i punim tijelom. Kada se koristi za proizvodnju espresa, etiopijski Harar kafe često proizvode penastu kremu .
Druge oblasti za proizvodnju kafe u Etiopiji uključuju:
- Bebeka
- Djmmah kafa
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Jirga-Čefe
Takođe je poznato
Etiopijski Harar
Alternativna pravopisna pisma
Gei kafu, kafu Hārer, kafu Harer, kafu Harari, Adari kafu