Hongkong čaj je poznat i kao "čaj od pantyhosea" ili "čaj od čilija svile", jer se često pere u velikoj čarapi koja podseća na pantyhose. Ima glatku, kremastu teksturu zahvaljujući isparenom mleku (ili, ako se odlučite za zaslađeno, kondenzovano mleko, postaje umuće slatko i potpuno ukusno).
Kako kaže ime, mlečni čaj potiče iz Hong Konga. Mlečni čaj potiče od britanske kolonijalne vladavine preko Hong Konga. Britanska tradicija popodnevnog čaja, gde se crni čaj služi mlekom i šećerom, postala je popularna u Hong Kongu. Mlečni čaj je sličan, osim što je napravljen sa isparenim ili kondenzovanim mlekom umesto običnog mleka. Zove se "mlečni čaj" da bi se razlikovao od "kineskog čaja", koji se služi ravnom. Izvan Hong Konga, ona se naziva mlečnim čajem u Hong Kongu.
Jedna od varijacija je ledeni čaj od mleka. Ledeni čaj od mleka u limenkama ili plastičnim bočicama može se naći u mnogim prodavnicama širom Hong Konga, kao što su 7-Eleven i Circle K.
Cha chow je mlečni čaj pripremljen sa kondenzovanim mlekom, umesto isparenog mleka i šećera. Njegov ukus je, kako se može očekivati, slatkiji od običnih mlečnih čaja. Mlečni čaj i kafa zajedno nazivaju juan jang.
Stvarno dobar mlečni čaj je vrlo glatko (kremasto i puno hrana). Ukusan mliječni čaj ima i neki beli pjenasti ostatak unutar usne čaše nakon što je neko pio. Ta bela pena znači da je koncentracija butterfata u isparenom mleku dovoljno visoka.
Na ukus i teksturu mleka čaja u Hong Kongu mogu uticati upotrebljeno mleko. Na primjer, neki kongresi u Hong Kongu preferiraju korištenje ispunjene varijante mlijeka, što znači da nije čisto isparjeno mlijeko (kao kod većine maloprodajnih brendova), već kombinacija posnočenog mlijeka i sojinog ulja.
Ispod je jednostavna varijanta klasičnih receptura za čaj od čaja u Hong Kongu. Za dodatni tretman, koristite ga kao osnovu za Yin-Yang Coffee-Tea .
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša vode
- 2 tbsp.
- lišće crnog čaja (poželjno krepko
- Ceylon tea )
- 1 mala (14 unca) može zasladiti, kondenzovano mlijeko ili 14 unci isparenog mlijeka, plus šećer (prema ukusu)
Kako to učiniti
- Kombinirajte listove vode i čaja u malom tepihu na srednjoj toploti.
- Donesite do niske temperature. Smanjite vrućinu i utopite 3 minuta.
- Uklonite od toplote. Mešajte u slatko, kondenzovano mlijeko. Vrati se na toplotu.
- Vratite se u vrelinu. Udarite još 3 minuta.
- Vatra i služi toplo ili (opciono) hladnoće i služi preko leda. Male čaše su idealne.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 212 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrijum | 85 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 5 g |