Ptičja supa gnezda je jedna od najpoznatijih, ali i najsurovijih delikatesa u kineskoj kuhinji . Mnogi ljudi su voljni da potroše mala sreća na ovu supu, jer veruju da će jedenje ptičije supe pomoci da održe poslednju od svoje mladosti, kao i da imaju dug zdrav život i jako telo. Smatra se da je rešenje za to da jedu čašu suportne ptice.
Ali nutritivna istina je ako želite ptičiju gnojnu supu da radi svojom magijom, redom ćete konzumirati ovu supu.
Samo konzumiranjem male posude ptičje gnezdene supe neće vam vratiti mladost ili vam dati dug život. Neki promoteri ptičije supe kažu da je neophodna redovna ishrana od 10 grama dnevno.
Užitna ptičja gnezda
Žičane gnezdene gnezde čine pljuvačka čizma, a pljuvaju žlezda ispod jezika. Swiftlets su male ptice koje se obično nalaze u jugoistočnoj Aziji. Šiftla živi u mračnim pećinama i slično onima slepim miševima koriste eholokaciju da se kreću. Umesto grančica i slame, swiftlet čini gnijezdo od ćilima svoje gumene pljuvačke, koja se čvrsto stvara kada je izložena vazduhu.
Ovdje dolazi kontroverzna situacija. Sviftleti su ugrožena vrsta i više gnezda koje se konzumiraju, a približni swiftleti se kreću ka istrebljenju. Sviftleti su posebno ugroženi u područjima kao što su Andaman i Nicobar Islands. Takođe postoje mjesta poput ostrva Dazhou i Hainan gde je kineska vlada zabranila žetvu ptičjih gnezda dok su swiftlets skoro izumrli na ovim lokacijama.
Žetva gnezda
Danas na mnogim mjestima, na primjer, Maleziji i Tajlandu, ljudi su počeli da se bave brzom brzinom sakupljanja gnezda. Ove farme koriste prazne kuće kao kuću swiftletove kuće.
Neki procesi žetvenih gnezda su izuzetno opasni. Kolekcionar gnezda obično koristi vrlo usku, stresanu i dugu drvenu merdevinu koja se penje na vrhu kako bi stigla do gnezda koja se obično nalaze na vrhu pećina.
Mnogi gnijezdo sakupljači su izgubili život zbog toga.
Istorija ptičijeg gnezda
Kinezi su počeli da konzumiraju supu od ptičijeg gnezda tokom dinastije Ming iu nekim pričama, smatra se da je Zhen He (鄭 和), koji je bio kineski istraživač, diplomata i flota admiral, prvi čovek u kineskoj istoriji koji je jeo supu od ptičje gneze.
Postoje različite vrste ptičijeg gnezda koje su crvene, žute i bele. Crveno ptičje gnezdo je poznato na kineskom jeziku kao "gnezdo krvavo crvene ptice" (血 燕). Crveno ptičje gnezdo je najređe. Neki ljudi veruju da je gnezdo crvene ptice napravljeno od krvi šiftre, ali to uopće nije istina. Razlog zbog kojih ptičje gnezdo pretvara "krvavo crveno" je zbog različite ishrane i sadrži više mineralnih i različitih vrsta ishrane.
Potrošnja ptića gnezda
Ptičje gnezdo zaista nema mnogo ukusa, a tekstura je nešto poput omekšane želatine i želea. Kineski ljudi obično kuvaju supu od ptičje gneze sa kamenim šećerom i služe kao slatka desertna supa. Neki ljudi više vole da kuvaju ptičje gnezdo bez kamenog šećera ali ga miješaju toplim mlijekom. Proces kuvanja je izuzetno kritičan za kuvanje ptičijeg gnezda. Kuhanje ili kuhanje mikrovalova u peći će izgubiti svaki ukus i izgubiti njene hranljive vrednosti.
Uobičajeni način kuhanja ptičije gnezde je da polako i nežno isparite ga nakon što ga potapate u vodu.