Ovaj nemački mesni fondu ili fleischfondue, kuvani su vreloj čorapi umesto vrućeg ulja, što je ukusno i niže u masti, što mnogi ljudi preferiraju.
S obzirom da se bujon buči na 212 F (100 C), meso će trajati duže za kuvanje, ali to samo poboljšava partijsko iskustvo. Obavezno poslužite zelenom salatu i malo svežeg hleba ili bageta da biste skratili čekanje.
Šta ćeš ti trebati
- Za brod:
- 1 veliki luk, oljušten i presečen na pola
- 4 unca praseta, seckane (oko 1 šolje)
- 3 do 4 šargarepe, oljuštene i rezane na velike komade
- 4 unce
- celeriac ili 3 rebra celera, seckani
- 1 lijev list
- 1 kašičica cijelih crnih bibera
- 1/2 kutije povrća ili čorbe
- Za meso:
- 1 kilograma kašike ili bez kosti
- 1 kilogram miješanog mljevenog mesa (1/2 svinjetine, 1/2 govedine)
- 1 veliko jaje
- 2 seckati bijeli hleb, iseckati u drobnjak
- 1 kašičica soli
- Crni biber i
- mokra paprika po ukusu
- Koktel koktel od 3/4 kilograma, presečen na 1-inčnu dužinu
- Za povrće:
- 1 kila karfiol
- 1 kilogram tikvica
- Za sosove:
- 1 čaša pavlaka
- 1/2 šolje jogurta
- 1/4 šoljice
- Slatka paprika po ukusu
- Opciono: limun sok po ukusu
- 1 šolja šmand ili creme fraiche
- 1/4 čaše peršuna
- 1 kašika Dijon senfa
- Slana po ukusu
- Paprika po ukusu
Kako to učiniti
Pripremite brod
- U velikom prsluku, isecite površinu luka bez ulja.
- Dodajte prazilu, šargarepu, celer, list luka , biber i čorbu.
- Donesite sve u kuvanje i kuhajte najmanje 15 minuta. Kada je vreme za jelo, napojite juho u fondue i stavite na stol pored izvora toplote za vaš fondu.
Pripremite meso i povrće
- Dok se juha utopljava, svinjetinu isječite u komade dimenzija ujeda.
- Mešajte mleveno meso sa jajima i drobtinama, paprikom, so i biberom. Oblikujte mesne kugle dimenzija od ugriza i stavite ih u frižider dok ne odnesete vreme.
- Postavite koktel kobasice u posluživanje.
- Očistite i odvojite karfiol u komadima velikih dimenzija.
- Isecite tikvice u četvrtine, u dužini, a zatim u 1-inčne komade. Stavite u odvojena posuđa.
- Držite sve pokriveno i hladno sve dok stranka ne počne.
Pripremite sosove
- Sos 1: sipajte oko 1/4 čaša u džemove i stavite u posudu sa pavlaku. Dodajte so, papriku, papriku i limunov sok po ukusu.
- Sos 2: Očistite i isecite peršun kako biste popunili 1/4 čaše ili više. Miješajte s crème fraiche, senfom i solom ako je potrebno.
Uspostavljanje aktuelne partije Fondue
- Kada je vreme za jelo, stavite fondu posudu napunjenu čorbom na toplije ( pročišćavanje ) na sredini stola. Svaka osoba treba da ima svoju fondusku vilicu. Postavite posluživanje posuđa hranom na stolu i pustite ih da ih proslede i stavite malo mesa i povrća na njihovu ploču.
- Svaka osoba stavlja jednu ili dva komada hrane na viljušku fondue i ostavi je u kuvanju. Posle dva ili više minuta, tidbiti se završavaju. Oni se uklanjaju iz viljuške na ploču, a nove tidbite se postavljaju na vilicu fondue.
- Svaka osoba doda šećer sosova na njegovu ploču i ispušta svoju kuhanu hranu u njih.
- Moguće su mnoge različite kombinacije. Neki ljudi vole da piju čorbu nakon što je hrana završila kuvanje. Jedna sugestija je da skaknete dva jajeta i izvadite ih u čorbu (kao supa od jaje ), a zatim gostima grijate.
- Za više informacija o fondu zabavama svih vrsta, pogledajte Zabavu sa Fondom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 944 |
| Ukupna mast | 52 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 358 mg |
| Natrijum | 1.260 mg |
| Ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 70 g |