Ovo je tajlandski pileći curry zlatne boje kuvani sa pojedinačnim začini, svježih biljaka i naznaka cimeta. Na kraju se dodaje vihor kokosovog mleka koji dodaje bogatu, kremastu teksturu za vrhunski tajski ukus. Cijeli komadi pileća, kao što su batakovi, pružaju vrlo nežne rezultate, a čunki klinovi krompira zaokružuju posudu. Na Tajlandu, žute kruške su napravljene od žutih ljiljana, ali crvena takođe može biti zamenjena. Za one čiji ukus stremi ka blažoj hrani, ovaj kari je takođe ukusan bez čili - verzija bez čili je odlična za decu i one sa osjetljivim palicama. Služi sa tajlandskim mirisom pirinča jasmina sa strane, a večera je spremna.
Šta ćeš ti trebati
- 8 pilećih butina bez kože, ili 6 do 8 pantalona
- 1/3 može punomasno kokosovo mlijeko
- 2 kašike biljnog ulja
- 1/3 čaša siječenog luka (ljubičaste ili bijele)
- 1 palčastog komada novog gelangala ili ingvera, naribanog ili fino iseckanog
- 4 karanfilića beli luk, mleveno
- 1 žuti čili, mleveni, OR 1 crveni čili, mleveni (po ukusu - izostaviti za vrlo blag kari)
- 1 šolje bijelog vina
- 1 1/2 čaše pilećeg čelika
- 2 kašičice
- riblji sos
- 2 kašičice cijelog kumina semena
- 3/4 žličice
- kurkuma
- 3 kašičice korijandera
- 2
- limete od kaffir ili 3 do 4 liste lova
- 2 srednja krompira, iseckana u komade
- 1 štapić cimeta ili štapić cimeta iz zemlje (opciono)
Kako to učiniti
- Zagrejati srednju vrelinu na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte ulje i izvijte se kako biste obložili dno, a zatim dodajte luk, galangal ili đumbir, beli luk i čili. Mešajte 1 do 2 minuta da oslobodite miris.
- Dodajte bijelo vino . Umerite na srednju visoku toplotu 5 minuta da spalite alkohol. Zatim dodajte pileće čorbe, sos od ribe, seme kumina, kurkuma, korijandera i limes listova ili lišaja lova. Dobro promešajte.
- Dodajte pileće komade. Kada se curry vrati na ključ, smanjiti toplotu na sredinu, ili dok ne dobijete dobar simmer. Potopite 10 minuta.
- Dodajte krompir i pokrijte 3/4 sa poklopcem. Nastavi da potopite još 20 minuta, ili dok pile ne rade i odlaze od kosti i krompir se kuva.
- Smanjite toplotu na nisko. Dodajte 1/3 kokosovog mlijeka i štapića cimeta (ako ga koristite) i ostavite curry nežno mešanje. Test ukusa za začinu i dubinu ukusa. Ako nije dovoljno ukusan ili slan, dodajte još više ribljeg sosa, 1 kašičicu u isto vreme dok se ne postigne željeni okus. Ako je previše začinjeno ili slano, dodajte još kokosovog mleka.
- Poslužite sa svežim korijanderom posuti i tajlandskim mirisom pirinča sa bočne strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2842 |
| Ukupna mast | 163 g |
| Zasićenih masti | 52 g |
| Nezasićena mast | 62 g |
| Holesterol | 837 mg |
| Natrijum | 1,289 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 274 g |