Chuck Tender dobija svoje ime iz svog oblika, a ne njegova nežnost
Stezna glava je rez od mesa primarnog goveda , koji se sastoji od supraspinatnog mišića, koji se nalazi ispred velikog podnožja čaka poznatog kao ramena trska .
Ponekad je opisana i kao lažni tender, skotski tender ili mali tender.
Važna tačka: tenda za glavu IS NIJE TENDER.
To je snažno vežbani mišić, koji se koristi za hodanje i podržavanje težine životinje od 1.300 funti.
To ne znači da industrija govedine ili vaš mesar namerno dovode u zabludu. Nežni mišić je dugačak i uski, sa jednim krajnjim vrhom, koji je isti oblik kao govedina (najnežniji goveđi).
Kada "Tender" ne znači tender?
Želim da mislim da su mesari počeli da ga zovu čekićem jer je bio oblikovan kao nečastan, a ne zato što su želeli da dovedu u zabludu potrošače.
Bez obzira na to, nesporno je da se riječi "tender" u ime teškog, krajnje nevezanog komada mesa.
U tradicionalnom pečenju sa 7 kostima, dobićete presek mišića supraspinatus, ali pošto ga kresnete , nećete imati problem.
Međutim, ovih dana, mesari privlače govedinu u sve vrste podloga i proizvode stoku i roštilj kao stvari poput gvozdenih zrna , Denverovih zrna , šakova za oči i tako dalje.
Na taj način imamo tendenciju, koja inače ne bi postojala.
Chuck Tender: veoma skupa pečenica
Nedavno sam vidio uštedne kupole u prodavnici prehrambenih proizvoda s cijenom od 9,99 dolara / lb. Nitišta nije pokazala da su ti zrna bili od čaka. Ako niste znali, možda biste mislili da su bili odrezani odrezci.
Opet, to je pogrešno. Što ne znači da ne bi trebali kupiti tendu. Samo je važno znati šta je to, i kako ga kuvati.
Pljeskavice, šunke od nežne boje biće nežne i sočne i pune okusa. Pečeni ili na žaru, međutim, biće žilav i žvakan.
Pošto je to rekao, 9,99 dolara / lb je mnogo za plaćanje onoga što će u suštini biti pečeno. Ako želite da napravite klasičnu, mahunastu pečenu posudu , obično možete da nađete pečenu posudu ili 7-kostne pečenje za 3,99 dolara / lb.