Sorte Mango

Većina ljudi misli da je mango mango. Nije istina! To je kao upoređivanje narandžaste pantole do narandže krvi, ili Granny Smith-a do Pink Lady. Šampanjski mango je mnogo drugačiji od kent manga, od Hadena i tako dalje.

Sada, mango zahtevaju toplu, uglavnom tropsku temperaturu, jer bilo šta ispod 30F može ubiti drvo manga. To znači da je velika proizvodnja retka u Sjedinjenim Državama i ograničena na Kaliforniji, Florida, Havaji i Portoriko.

Mangoi koje kupujemo ovde u SAD dolaze uglavnom iz Meksika, Ekvadora, Perua, Brazila, Gvatemale i Haitija. Ove zemlje raste različite sorte koje dolaze u zrelost u različitim vremenima u godini, što znači da su manga dostupne tokom cele godine.

Svaka sorta ima drugačiji ukus, teksturu i karakteristike čineći ih jedinstvenim ...

Ataulfo ​​/ šampanjac: Ovi jarko žuti, manji mango su dobili ime mangana Champagne delimično u marketinške svrhe, ali i zbog njihovog neobičnog ukusa. Ukus je sladak i kremasti čvrsto meso koje je odlično na roštenju, pečeno ili servirano. Ataulfos ima malo seme, što im daje visok odnos mesa i semena. Obično su dostupni na tržištima od marta do jula i uglavnom dolaze iz Meksika.

Francis : Ovaj dragi mali mango iz Haitija. Njegova kurkuma i zeleno-žuta koža čine ga jednim od najsjajnijih voća.

Koža postaje još zlatna dok sazriva. Okus je bogat, sa blagom oštricom i kiselim šapatom.

Haden : Haden je započeo stvaranje industrije velikih manga na Floridi 1910. godine, ali se industrija smanjila zbog uragana i razvoja. Srećom, vrati se u kuhinje širom Meksika i SAD.

Ovaj čokoladni mango bogat je ukusom i izuzetno cvjetnim. Kada zreo zelena koža postaje žuta i uzima crveno-narandžasto rumenilo. Ovo je mango koji ćete naći na tržištu u aprilu i maju.

Keitt : Uzgoj u Meksiku i Sjedinjenim Državama za potrošnju u Sjevernoj Americi, takođe se gaji u velikom dijelu Azije gde ih uživaju kada su zreli ili kiseli, kada su još malo zeleni. U ovim mangama ima malo vlakana, što znači da je meso sočno i lako seče. Morate da napravite skok vere kada je u pitanju zrelost, jer zrela Keithova koža može biti tamna ili srednja zelena boja. Signal znakova je ružičasto rumenilo koje se može formirati. Keitts su generalno dostupni u avgustu i septembru.

Kent: Razvijen na Floridi tokom 1940-ih, Kents su idealni mangos za sušenje ili sok. Mango je tamnozelen sa povremenim crvenim ružom i razvija žute nijanse kada je zreo. Ovaj mango je popularan u Meksiku, Ekvadoru i Peruu. Ima dvije sezone rasta i dostupan je krajem zime i tokom leta.

Tomi Atkins: Prvobitno sa Floride, Tommy Atkins je najrasprostranjenija komercijalna sorta koja dolazi u SAD. Okus je blago i slatko, dok je meso prilično vlaknasto, čineći ga glavnim kandidatom za sporo kuvanje, kao što su čorbe, kari i brazdi.

Ovaj mango pronalazi svoj put do vas iz Meksika, Gvatemale, Brazila, Ekvadora i Perua. Maksimalna dostupnost se uglavnom kreće od marta do jula i od oktobra do januara.

Alphonse / Alphonso: Ova indijska sorta je blago aromatizovano, čvrsto fango mango koji može da varira od ljubičaste do žute kože sa podolgovat oblikom. Ne prepoznaje put do Sjedinjenih Država previše često. Međutim, ako naiđete na jedan, odmah je odnesite kući i uživajte je kašikom ili ga koristite za ukrašavanje koktela.