Domaći Tamales bez glutena

Tamales su popularna meksička jela napravljena popunjavanjem specijalnog testa kukuruznog brašna sa rezanim i začinjenim govedima, svinjetinom, piletinom, morskim plodovima ili pasuljem / veggies. Napunjeno testo zaviti u vlažnu kukuruznu lulu i kuvanu paro.

Proces izrade domaće tamale je dugotrajan, ali pravi tamale vredi svakog minuta pripreme. To je celodnevni proces, ili ga možete prekinuti na dva dana. Ako odlučite da uradite dvodnevni metod, napravite testo i popunite prvi dan. Na drugi dan, prvo, potopite svoje kukuruzne ljuske, a zatim sakupite i pare tamale.

Najstalniji recepti tamala pozivaju na mast u receptu za testo. Mast dodava ukus i teksturu, ali pakovanje masti može biti "hidrogenizirano" i sadržati nezdravu trans maščevinu . Pažljivo pročitajte pakirane mastne etikete. Ako ne možete pronaći visoko kvalitetno mast, koristite skraćivanje biljke kao što je Spectrum Organic Vegetable Shorter. Ne sadrži hidrogenizovane masti i nultu trans maščobu po poslu. To daje dobre rezultate i lako se može naći u većim većim prodavnicama u SAD-u

Bez glutena masa harina je od suštinskog značaja. Bobova crvena mlin Masa Harina Zlatno kukuruzno brašno se obrađuje i pakuje u objektu bez glutena.

Za opremu vam je potreban veliki zaliha sa poklopcem čvrsto spojenog i paradajzom za povrće koji se uklapa u unutrašnjost ili bilo koji veliki kuhinjski paramer kome imate pristup. Također će vam biti potreban kuhinjski kabl za vezivanje krajeva kukuruznih ljuskara nakon što ih zavijete. Isecite oko 48 8-inčnih komada kanapa. Možda će vam trebati više ili manje u zavisnosti od toga koliko ste tamala napravili.

Šta ćeš ti trebati

• 3 šolje
• masa harina , bez glutena
• 2 1/2 čaše pileće juho, bez glutena
• 1 1/2 supene kašike luka u prahu
• 1 kašika kašike
• 1 1/2 kašike čili praška
• 1 1/2 kašičice so
• 1 šolje
• mast
• 2 kilograma mesa, kuvano i rezano
• 1 (14,5 unci) može paradajz, narezan, sa jalapenosom
• 2 velika sveža jalapenosa, sjemenjena i fino sipana
• 1 kašika maslinovog ulja
• 4 velike česnečke česme, fino isečene
• 1/4 do 1/2 šolje cilantro, seckane
• 2 kašike pileće juhe, bez glutena
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli, more
• 1 pakovanje kukuruznih ljuskara
• 1 čaša čistog nehidrogeniziranog masti OR organski Spectrum biljna skroba

Kako to učiniti

1. Popijte ljuske kukuruza u vrućoj vodi oko 2 sata. Ispraznite i postavite u čičak. Možeš da namakaš ljuske kukuruza dok praviš testo i punjenje.
2. Za testo tamala, stavite masa harinu u veliku posudu i postepeno dodajte toplu pileću juhu (ili vodu). Mešajte dok se dobro ne kombinuje. Postavite mešavinu na stranu 20 minuta da pustite masa harinu potpuno popiti tečnost. Nakon sedenja, testo treba da bude u vezi sa doslednošću igre.

1. Začinite i soli zajedno mešajte u maloj posudi. Zatim, koristite električni mikser ili postolje mikser da biste premotali smešu pri maloj brzini. Polako poprskajte so i začine preko testa i pobedite da biste se temeljno udružili.
2. U posebnom posudu, pobijedite čisto mast ili organsko skraćivanje na visokoj brzini sve do puhanja. Koristite špatulu ili drvenu kašiku kako biste postepeno dodavali masnoće u testo masa, dok batinate sa mikserom pri maloj brzini.
3. Kada se smeša dobro spoji, trebalo bi da drži oblik u kašici. Ako je suviše tanak, postepeno dodajte još masa harina. Ako je previše debeo, postepeno dodajte toplije pileće juho.
4. Ako sada nećete sakupljati tamale, pokrijte testo čvrsto i hladiti do 24 sata.
5. Da pripremite tamale punjenje, kuhajte meso (mleveno ili pileće pileće, goveđe, pečeno ili svinjsko punjenje po vašem izboru). Stavite sastojke za punjenje u procesor hrane i pulsirajte par puta da biste ih kombinuirali ali ne preterujete.
6. Dodajte mešavinu za punjenje na veliki tanjir i zagrejte na medijumu oko 5 minuta. Dodajte još maslinovog ulja kako biste sprečili lepljenje, ako je potrebno. Uklonite sa vrućine i hladite nekoliko minuta pre oblikovanja tamala.
7. Da sastavite tamale, uzmite ljusku i postavite uski kraj najbliži vama. Stavite malo 1/4 čaše testa u sred šneja. Koristite zadnji deo kašike ili prstiju kako biste širili testo na oko 4-inčni krug. Stvarna veličina zavisi od veličine vaše kukuruzne luke. Ne brinite ako veličina nije tačna. Prvo koristite najveće kukuruzne ljuske. Ako ste na kraju skupa, ostavili ste manju ljusku, možete ih preklapati da napravite jedan veći omotač.

1. Ostavite oko 1 1/2 do 2-inčne granice oko testa, tako da se može pravilno zatvoriti kada zavrljite. Stavite od 1 do 2 kašike laganog punjenja u centar testa (vertikalno).
2. Dajte jednu od dugih strana luskake preko testa. Zatim, uzmite uski kraj i preklopite ga preko testa. Okrenite ovaj deo prema drugoj dugoj strani ljuske. Ovo bi trebalo da stvori skup soraka sa gornjim krajem koji je još uvek otvoren. Uzmite dužinu vrpca i okrenite je oko njega čvrsto oko vrha. Napravite čvor za zaptivanje vrha tamale zatvoren.
3. U početku, navijanje tamale može izgledati neugodno, ali ako pomislite na to kako ćete obući poklon paket, to može pomoći. Sve dok se strane i uski kraj okupe oko testa čvrsto i vrh-otvoreni kraj, vezano sa vrpcom - vašom tamale sa parom ispravno.
4. Ako je potrebno, koristite kanap za držanje ljuske na uskom kraju tamale. Nastavite dok ne iskoristite sve svoje testo.
5. Kada ste otprilike pola umotali svoje tamale, možete dodati vodu svom loncu. Postavite korpu za paru unutra i zatvorite poklopac. Zagrejte vodu do ključanja dok završite tamales.
6. Za paru, tamales, pažljivo postavite zavojljene tamale u zagrejanu posudu za paru. Zamenite poklopac i zadržite toplotu na medijumu i paru oko 1 1/4 sata. Pažljivo proverite posudu nekoliko puta tokom kuvanja kako biste bili sigurni da je voda na dnu. Ako se voda savijeva, posuda od početka do dimljenja. Dodajte još vode u posudu za paru kada je potrebno.
7. Dozvolite tamalesu da se ohladi oko 20 minuta pre služenja.

Imate nekoliko opcija prilikom popunjavanja tamala . Popunjavanje mariskosa , napravljeno od jastoga ili škampi je apsolutno ukusno. Možda imate popunjavanje, u zavisnosti od toga koliko testa i punjenja koristite u svakoj tamale.

Ako ste osetljivi na gluten, uvek uverite se da vaše radne površine, posuđe, tegle i alati nisu gluten. Uvijek pročitajte oznake proizvoda jer proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.