Verovatno ste čuli izraz turducken, ali nisu svi upoznati sa tradicijom kuvanja piletine punjene unutar patke koja se potom punjena u ćurku. Termin turducken dolazi iz kombinacije tur (ključ), patka i (chick) en . Brzo postaje popularan recept za Dan zahvalnosti. Svaki odeljak sadrži dijelove piletine, patke i ćuretine sa nadevom između slojeva. Planiranje adekvatnog vremena pripreme. Turducken nije teško napraviti, ali je malo vremena potrebno. Krajnji rezultat je dostojni show-stopper.
Šta ćeš ti trebati
- 2-3 / 4 šolje pripremio slani hleb
- punjenje , na sobnoj temperaturi, podeljena upotreba
- 2 šoljice pripremljene za punjenje kukuruza, na sobnoj temperaturi, podeljena upotreba
- 1/4 čaša iseckana
- 1/2 čaše cijele bobice
- sos od brusnice
- 1 (10 do 12 funti), debonedovan
- 1 (4 do 5 funti), debonedovan
- 1 (3 do 4 funti), debonedovan
- 4 kašike maslaca
- 3 karanfilića
- beli luk , isečeni u četvrtine
- 6 sveže
- žalfije
- 2 kašike žlica
- sveže listove timijana
- 1 sapun smrznutog kašika (kao što je Gravy Master® ili Kitchen Bouquet®)
- 1 kašika
- maslinovo ulje
- Kosherova so i sveže crna
- biber
Kako to učiniti
- Da li su ćurke, patke i piletine već obelodanjene (sačuvajte kosti za zalihu) pre nego što počnete da sastavljate turducken. Čuvati sve živine u frižideru dok ne budete spremni da ga koristite. Nemojte sakupljati turducken dok ne budete spremni da ga ispečete kako biste izbjegli bolesti od prehrambenih proizvoda od kontaminiranog punjenja.
- Mjerite 2-1 / 4 šolje posude za hljeb i ostavite ih na stranu. Preostalih 1/2 šoljice punjenja kruha postavite u drugu posudu i dodajte 1/2 šoljice od kukuruza, zajedno sa cijelim jagodičastim sosom i pekanima. Nežno se spoji za kombinovanje. Stavite preostale 1-1 / 2 šolje od kukuruza. Trebalo bi da imate 3 različita punjenja.
- U opremljenoj metalnom oštricu, kombinirajte maslac, beli luk, žalfiju i majčinsku dušu sve dok se biljke fino isecaju.
- Spustite ruku pod kožu kako biste se razdvojili i napravili džep, ali ne razdvajte kožu potpuno od mesa. Raspodjela mešavine biljaka ravnomerno pod kožom.
- Očistite kožu ćurke s sosom za braon (promoviše čak i braonanje, ali ne dodaje ukus), zatim maslinovo ulje. Djelimično posipajte sa kosher sol i sveže mletim biberom.
- Pomerite ćurku iznad tako da je otvorena i skinuta. Posuti s solju i biberom.
- Peć za pregrejanje do 300 F.
- Spread hleb punjenje ravnomerno iznad ćureće ćurke. Postavite patku na vrh krpice, na koži dole.
- Raspršite pržiljke od brusnice na vrhu otvorene patke. Vrh sa piletinom, sa strane kože dole.
- Raspršite punjenje kukuruza na vrhu otvorene pileće šupljine. Zatvoren je pileći leđa. Donesite strane patke da pokrije piletinu. Zatvorite zadnji deo patke. Ponovite proces sa ćurkama. Pažljivo okrenite turducken, tako da je svodna strana dole i dojam gore. Uklonite sve rakije osim zadnjeg koji drži ćurku zajedno.
- Stavite turducken u tešku roštilj. Pečemo 3 do 4 sata, sve dok se mesometrijski termometar ne ubaci u sam centar pilećeg punjenja, dostigne 165 F. Baste jednom po satu sa sokovima. Ako turducken počinje da postaje suviše smeđe, šator slobodno sa aluminijumskom folijom od teške upotrebe koja je prevučena biljnim sprejom.
- Neka turducken ostane 30 minuta pre rezbarenja. Da bi služili, preselite turducken preko dojke kako biste pokazali svaki sloj.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1335 |
| Ukupna mast | 80 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 33 g |
| Holesterol | 440 mg |
| Natrijum | 3.229 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 118 g |