Drobnjak je jedna od mojih najistaknutijih uspomena iz detinjstva; divno popunjavanje malja nakon škole kad bi moja mama smanjila debele lezajeve lepljivog hleba i ugušila ga u maslac kako bi nas održavala do večere. Bilo je rijetko ići na školsko putovanje bez par kutija umotanog u grejač. Moja ljubav prema slatnoj hlebi nikada me nije ostavila; Problem je što je hleb toliko snažan da se ne mogu zaustaviti na jednom delu.
Hleb malt smo jedli dok su djeca bila Soreen, kupovina kupljena verzija i jedina koju sam znao dok sam se odlučio sam napraviti. Iznenađujuće je da tu nema toliko recepata što je iznenađujuće, jer to nije tako teško napraviti.
Moj prvi pokušaj pratio sam recept od jednog od mojih omiljenih pisaca hrane, Felicity Cloakea u Guardian-u. Bilo je prilično dobro i prirodno, nije sasvim isto kao i Soreen masovno proizvedeno, ali super ukusna verzija i jedna bez aditiva.
Evo moj recept prilagođen mi je da me još bliži onome iz detinjstva. Koristim mešavinu suvih slatkiša, smokava i nekih sušenih plodova, jer smatram da čine još stickier kolač, ali prilagodite suvo voće onome što vam se sviđa.
To je lako lako napraviti, ali smo upozorili da je ovo slatko ozbiljno zavisno.
Šta ćeš ti trebati
- 2 čajne kese (Yorkshire Tea dobro radi)
- 12 kašika ekstrakta slada (može se naći u dobroj prodavnici)
- 2 kašike crne pege (ili melase)
- 50g mekan tamno smeđi šećer
- 100g sušene slivke, seckani
- 50g suve smokve, seckani
- 50 mešanih suhog voća
- 125g plain i 125g poliestera, brašno pomešano zajedno
- 3 kašike peciva za pecivo
- 1/2 kašičice soli
Kako to učiniti
Zalijete 150 ml vode sa vrećicom preko vreća za čaj i ostavite čaj da kruži 10 minuta da stvori dobar jak piv.
Uklonite vreće za čaje, a zatim dodajte 9 kašika ekstrakta slada (zadržite preostali ekstrakt za zastakljivanje nakon što se hljeba kuva) crnu paćak, šećer i sušeno voće. Dobro promešajte i ostavite da se uhvati 20 minuta.
U međuvremenu, postavite medijum za krušku (oko 10 x 22 cm) sa pergom za pečenje i zagrejte pećnicu na 180C / 350F / Gas 4.
Sesajte mešavinu brašna i prašak za pecivo u veliku posudu za pečenje i dodajte so. Dodajte namočeno voće i čaj i temeljno miješajte kako biste stvorili debeo testo.
Nalijte testenicu u pripremljenu kantu i pecite u sredinu pećnice 20 minuta, a zatim spustite toplotu na 160C / 325 / Gas 3 i kuvajte još 40 minuta. Hleb se kuva kada je probušen sa ražnjakom ili zubnim šećerom i izlazi čistom.
Izvadite krušicu iz rerne i sipajte preostali rastvoreni ekstrakt preko kante dok je toplo i ostavite krušku da se ohladi u limenu.
Zatim (i ovo je tvrdo) obmotite hleb u papiru i ostavite da zreli 4-5 dana. U to vreme, hleb će omekšati i postati lijep i lepljiv.
Da služi, isečite u debele krajeve i razmazite maslacem. Ako se hleb malo malo zagreje lagano 10 sekundi u mikrotalasnoj pećnici ili toploj pećnici 5 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 296 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |